Faire frire la noix de coco pour la faire griller. Copyright Darlene A. Schmidt Pour une version imprimable d'une page de cette recette, voir my: Recette Mini Wraps aux laitues thaïlandaises .
INGRÉDIENTS:
1 petites feuilles d'épinards (les jeunes épinards sont trop petits), OU des feuilles de laitue plus petites (assez grandes pour être enveloppées pour une bouchée), OU des feuilles de bananier coupées en morceaux de 3 à 4 pouces ou en forme de losange)
1/3 tasse de noix de coco séchée non sucrée (type de cuisson)
1/4 tasse de petites crevettes séchées, OU substitut 1/2 tasse de crevettes cuites
1/4 tasse d'arachides rôties à sec (non salées)
1/2 c. poudre de chili
1 piment rouge frais émincé OU 1/4 à 1/2 c. piment concassé séché ou piment de Cayenne
1 morceau de galanga (ou gingembre) de la grosseur d'un pouce, émincé
Étape 1: Placez la noix de coco séchée dans une poêle à frire pour le faire griller. Allumez le feu à moyen-élevé et remuez la noix de coco en continu, "friture sèche" jusqu'à ce qu'elle devienne dorée (1-2 minutes). Placez la noix de coco grillée dans un bol à mélanger.
CONSEIL DE CUISSON: Je laisse la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis retirez-la tout en continuant à remuer la noix de coco.Si la casserole surchauffe, la noix de coco brûlera.
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Ingrédients de processus
Transformation des crevettes en très petits morceaux. Copyright Darlene A. Schmidt
À propos des crevettes séchées: Ce type de crevettes séchées peut être acheté dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise, ou au poids dans les magasins de Chinatown. Notez qu'il doit être complètement séché (pas le type que vous trouvez dans la charcuterie ou le réfrigérateur dans les magasins asiatiques, qui est caoutchouteux et ne se transformera pas en poudre lorsqu'il est transformé).
Étape 2: Si vous utilisez des crevettes séchées, placez-les dans un robot culinaire et transformez-les en morceaux ressemblant à de la poudre. Un pilon et un mortier fonctionne bien pour cela aussi. Ajouter les crevettes en poudre à la noix de coco dans le bol à mélanger.
Si vous utilisez des crevettes cuites: Coupez-les en petits morceaux (en moitiés ou en tiers) et ajoutez-les au bol avec la noix de coco grillée.
Broyez les cacahuètes, en les réduisant en très petits morceaux (vous pouvez aussi les couper / les écraser avec un couteau), et ajoutez-les dans le bol.
Enfin, mettez l'ail et le galanga (ou le gingembre) dans le robot culinaire et transformez-les ou hachez-les finement. (Enlevez tout morceau fibreux ou "filant" du galanga / gingembre.) Ajoutez dans le bol.
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Mélanger tous les ingrédients ensemble
Mélanger tous les ingrédients. Copyright Darlene A. Schmidt Étape 3: Également dans le bol à mélanger, ajouter la poudre de chili, le piment et la sauce de poisson. Bien mélanger. Note: À ce stade, vous pouvez faire un test de goût, en ajoutant plus de piment si vous préférez il plus épicé, ou plus de sauce de poisson si vous préférez plus salé. Si vous souhaitez des notes sucrées, ajoutez 1/4 cuillère à café. sucre blanc.
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Mettez l'apéritif ensemble
Servir Miang Kum - une explosion de saveurs thaïlandaises! Copyright Darlene A. Schmidt Étape 4: Étaler l'amuse-gueule sur 4 assiettes ou plus (épinards, laitues, segments de feuilles de bananier - en forme de losange) sur un plat. Déposer une partie du remplissage sur chaque feuille. Garnir de noix de coco grillée et servir avec des quartiers de citron vert.
INSTRUCTIONS POUR L'ALIMENTATION: Pressez un peu de jus de citron vert sur l'une des feuilles, puis mettez le tout dans votre bouche immédiatement. (Si vous utilisez une feuille de bananier, ne mangez pas la feuille - il suffit de vider le contenu dans votre bouche.)
La sensation gustative et gourmande de cet apéritif s'accorde bien avec une lager froide ou un verre de vin blanc frais. PRENDRE PLAISIR!