Il y a deux clés pour ce délicieux plat aux œufs: d'abord, utiliser les parties vertes des poireaux, puis les cuire suffisamment longtemps pour les rendre tendres, et deuxièmement, utiliser beaucoup d'herbes printanières fraîches et vibrantes. Une seule herbe est bonne, bien sûr, mais un mélange de cerfeuil, d'aneth, un peu de menthe et de persil est mon préféré.
Servir cette frittata pour le brunch avec un côté de bacon et des pâtisseries fraîches ou comme un simple souper avec une salade verte et du pain croûté. Le meilleur de tous, vous pouvez le cuisiner à l'avance et le servir à la température ambiante, ce qui le rend idéal pour un buffet brunch (quelqu'un d'autre pense "brunch de Pâques"?) Ou une nuit occupée avec différents dîners.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petits
- poireaux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (divisé)
- 1 grosse pomme de terre
- 8
- des œufs
- 1/2 tasse d'herbes de printemps hachées (un mélange de menthe, d'aneth et de persil est particulièrement savoureux)
Comment le faire
- Couper les poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur et trancher finement. Allez-y et utilisez les parties vertes plus foncées tant qu'elles ne sont pas séchées. Mettez les poireaux dans une passoire et rincez-les sous l'eau courante froide pour enlever toute saleté ou grain.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, y compris l'eau qui s'y accroche, et ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Cuire, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, de 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, éplucher et râper la pomme de terre dans une casserole moyenne, couvrir avec de l'eau et le sel de 1/2 cuillère à café restante. Porter à ébullition à feu vif. Ajuster la chaleur pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre, environ 5 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir. Travailler dans une petite poignée à la fois, presser la pomme de terre sèche.
- Mettre les oeufs dans un grand bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et les herbes. Mélanger pour combiner.
- Chauffer une poêle à frire de 10 pouces allant au four à feu moyen-vif. Manteau avec de l'huile de pulvérisation. Verser le mélange de frittata, en utilisant une cuillère ou une spatule pour égaliser le dessus. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient réglés. Réduire le feu à doux et laisser cuire jusqu'à ce que la frittata soit réglée, sauf au centre.
- Chauffer un gril et glisser la casserole en dessous. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit prêt et commence à brunir.
- Tournez la frittata sur un plateau de service. Laisser refroidir légèrement, trancher et servir chaud ou à température ambiante (les restes sont sacrément bien froids, aussi!).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 288 mg |
| Sodium | 509 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |