Essayez cette recette thaïlandaise pour les pétoncles grillés. Vous pouvez utiliser de la mangue fraîche ou des pêches, selon ce qui est frais et disponible là où vous vivez. Les pétoncles géants ou les coquilles Saint-Jacques plus grandes peuvent être utilisés dans cette recette, et les deux sont tout aussi délicieux. En prime, la même recette pour la marinade se double d'une sauce que vous mangez juste avant de manger, ce qui rend cette recette de pétoncles simple et colorée et gourmande. Parfait pour une soirée barbecue ou barbecue. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 6-8 pétoncles géants (OU 10-14 pétoncles de baie (assez pour 2 personnes))
- 1-2 mangues (coupées en gros morceaux, OU 3 pêches (les fruits doivent être mûrs mais fermes))
- 1 gros poivron rouge
- Pour la marinade:
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (jus de 2 limes)
- 4 c. sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 4 c. huile (comme la noix de coco ou le canola)
- 2 c. Ail
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 piment rouge frais (épépiné et émincé, OU 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne)
- 1/2 c. poivre noir moulu
- 2 cuillères à café. sucre brun (non emballé)
- Facultatif: 1-2 c. beurre
Comment le faire
- Rincer les pétoncles à l'eau froide. Pat sécher et placer dans un grand bol à mélanger.
- Couper la mangue ou les pêches et le poivron rouge en morceaux d'environ la taille des pétoncles (pour les pétoncles géants, vous voulez des gros morceaux). Placez-les dans le bol avec les pétoncles.
- Placer tous les ingrédients de la marinade / sauce (sauf le beurre) dans une casserole. Remuez bien pour créer une marinade fine mais savoureuse.
- Verser la moitié de la marinade sur les pétoncles, la mangue ou les pêches et le poivre en remuant délicatement. Laisser le reste dans la casserole.
- Laisser les pétoncles, les fruits et le poivre mariner pendant environ 10 minutes (pas plus de 15). Pendant ce temps, faites chauffer votre grill / barbecue.
- Lancez doucement les pétoncles avec le fruit et le poivron rouge. Vous pouvez soit lancer les pétoncles à travers le centre ou à travers les côtés (j'ai trouvé que le harponnage latéral fonctionne mieux pour une cuisson uniforme).
- Avant la cuisson, brossez rapidement votre gril avec un peu d'huile végétale pour éviter qu'il ne colle.
- Cuire les brochettes sur un grill chaud pendant 10-15. Badigeonner avec un peu de la marinade restante du fond du bol les deux premières fois que vous les tournez. Vous pouvez également saupoudrer avec un peu plus de poivre noir.
- Les brochettes sont faites lorsque les pétoncles sont légèrement dorés, et la pêche et le poivron rouge sont ramollis. Les pétoncles sont faits quand ils se raffermissent et sont opaques (non translucides) au centre.
- Réchauffer la casserole contenant la marinade réservée à feu moyen. Cela ne prend que 30 secondes à 1 minute , jusqu'à ce que chaud - plus longtemps va détruire le goût. Si désiré, ajouter un peu de beurre. Quand le beurre fond, remuez la sauce et c'est prêt!
- Goûtez-tester la sauce, en ajoutant plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût, ou plus de citron vert / citron si trop sucré ou trop salé.
- Servir les brochettes de pétoncles avec du riz et une partie de la sauce à la cuillère. Ou vous pouvez utiliser la sauce comme trempette si vous mangez les brochettes de salsope par leurs propres moyens. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 260 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 3,084 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 14 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)