Ces frites sans pommes de terre sont savoureuses et croquantes sans avoir besoin de tremper la sauce.
Ils sont légèrement plus impliqués que vos alevins moyens, cependant. D'abord, vous devez faire cuire la pâte et laisser refroidir dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se raffermisse, presque comme de la polenta . Mais après cela, la navigation est fluide.
C'est génial de préparer la pâte et de la faire refroidir dans la frigidaire la veille, pour que vous puissiez les préparer le lendemain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse
- farine de pois chiche
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 2 gousses d'ail (très finement émincées)
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse d'huile (plus ou moins au besoin pour la friture)
Comment le faire
- Tapisser une plaque à pâtisserie de format standard avec une pellicule plastique ou du papier parchemin.
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter tous les ingrédients secs avec l'ail émincé jusqu'à homogénéité.
- Incorporer graduellement l'eau et utiliser un fouet pour remuer vigoureusement pour enlever tous les morceaux.
- Verser la pâte dans une grande casserole et cuire à feu moyen-doux. Remuer continuellement avec un fouet en s'assurant qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte. Cela vous donnera une bonne séance d'entraînement dans votre bras pendant que le mélange s'épaissit. Embrasse le. Il devrait prendre environ 6 minutes pour épaissir, et environ 8 minutes pour que la pâte cuit complètement. Si la pâte commence à épaissir trop rapidement, réduire légèrement la chaleur. Encore une fois, il est impératif de remuer cette pâte tout le temps. Ne partez pas, même pas pour quelques minutes.
- Une fois que la pâte devient épaisse comme de la polenta ou de la bouillie molle, retirez du feu et étalez-la immédiatement sur une pellicule de saran ou une feuille doublée de papier parchemin.
- Étaler dans un rectangle de sorte que la pâte reste d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Il est essentiel que la pâte soit bien refroidie, sinon vous aurez du mal à faire frire ces types.
- Une fois que la pâte a durci un peu, amener environ 1 1/2 pouce d'huile de cuisson à 360 ° F à feu moyen-vif. Vous pouvez également utiliser une friteuse. Déposez un morceau de pâte à essai pour voir si l'huile est chaude. Il devrait commencer à frire immédiatement lorsque l'huile est prête à partir.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper les petits rectangles (ou n'importe quelle forme que vous souhaitez) pour les frites. Ensuite, un par un, retirez le saran et enlevez un seul alevin et déposez-le délicatement dans l'huile chaude.
- Faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'ils aient tous été cuits. J'ai remis mes frites non cuites dans le frigo pendant que les autres cuisinaient pour les garder au frais.
- Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté (environ 4 minutes) et placez-les sur des serviettes en tissu ou en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Saupoudrer d'un peu plus de poivre noir et de poudre de chili. Servez seul ou avec votre sauce dippin préférée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |