Poivrons farcis ne doivent pas être fade et ennuyeux, ces poivrons chili relleno-inspirés sont pleins de tonnes de saveur. Le zesty et le remplissage satisfaisant du chorizo épicé, des courgettes coupées en dés, du piment poblano , et des pommes de terre obtient un bord crémeux du queso fresco. La garniture du fromage de fond fondu et bruni n'est pas trop moche non plus.
Notez que les pommes de terre et le fromage ajoutent un peu de puissance de remplissage, tandis que les poivrons, courgettes et aromates signifient que vous obtenez une bonne dose de légumes dans le mélange. Le riz et les haricots sur le côté sont savoureux et complètent joliment ces poivrons, mais simplement quelques tortillas ou du pain remplit le repas aussi. Vous pourriez également aimer ces Chels Rellenos au four .
Ce dont vous aurez besoin
- 4
- poivrons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 liens Chorizo mexicain (le genre dans les boyaux comme la saucisse bratwurst ou les saucisses italiennes)
- 2 pommes de terre russett
- 1 courgette
- 1 piment poblano
- 2 gousses d'ail
- 6 onces de queso fresco *
- 3 onces de fromage Monterey
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre farcies
Comment le faire
- Préchauffer un four à 375F.
- Rincer les poivrons et les sécher. Utilisez un couteau tranchant pour découper et enlever les tiges. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. découper et jeter toutes les parties blanches de l'intérieur, et jeter toutes les graines accrochées aux côtés.
- Graisser légèrement un grand plat de cuisson en utilisant environ une cuillère à café de l'huile d'olive, poser les poivrons à l'intérieur en une seule couche, et mettre de côté.
- Éplucher et hacher finement l'oignon. Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes.
- Retirer le chorizo de ses boyaux et l'ajouter à l'oignon. Continuez à cuisiner, en remuant fréquemment et en cassant le chorizo en petits morceaux pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez les pommes de terre. Ajouter le à la casserole, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps pour l'empêcher de coller, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 10 minutes.
- Pendant que la pomme de terre cuit, hachez les courgettes et le chili et ajoutez-les au mélange pendant les 5 dernières minutes du temps de cuisson de la pomme de terre.
- Pendant que tout cela cuit, peler et émincer l'ail. Ajouter au mélange et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.
- Transférer le mélange dans un bol. Émietter dans le queso fresco et mélanger. Répartir le mélange entre les 8 moitiés de poivrons.
- Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et faire cuire au four pendant 20 minutes. Pendant qu'ils cuisent, râper le fromage jack. Découvrir la casserole saupoudrer sur le dessus des poivrons farcis, et cuire jusqu'à bouillonner et dorer.
Servir chaud, garni de coriandre, si vous voulez.
Prenez de l'avance Conseil : Faites revenir les poivrons à l'étape 9 le jour ou le matin avant, couvrez et laissez refroidir jusqu'au moment de cuire.
* Queso fresco signifie "fromage frais" et est un fromage laiteux doucement ferme commun dans la cuisine mexicaine. Cherchez-le dans le cas des produits laitiers avec d'autres fromages. Il s'effrite facilement en morceaux crémeux. Si vous ne pouvez pas le trouver, la ricotta est souvent mentionnée comme un substitut approprié, mais ne sera pas aussi belle, ou faire un peu d'effort et vider le fromage cottage (il suffit de le mettre dans un tamis ou une passoire fine pendant environ dix minutes) pour le sécher un peu, ça marche super!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 567 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 59 mg |
| Sodium | 588 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 26 g |