Voici des mini-aubergines farcies d'un délicieux mélange d'épices acidulées! Servez ce plat très facile à cuisiner avec du riz blanc et du Lehsuni Daal (lentilles jaunes à l'ail ).
Ce dont vous aurez besoin
- 6 aubergines (lavées, garnies de tige et partiellement fendues en quartiers)
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de chili rouge
- 3 cuillères à soupe noix de coco râpée et déshydratée
- 1 c. ail très finement haché
- 1 c. tamarin (Petit morceau de tamarin de la taille d'un marbre trempé dans un petit bol d'eau tiède)
- 3/4 c. noir
- graines de moutarde
- 6-8 feuilles de curry
- 2 piments rouges secs
- Dash salt (ou au goût)
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- Coriandre fraîche, hachée
Comment le faire
- Mettez la coriandre, le cumin, le curcuma, les piments rouges, la noix de coco et l'ail haché dans un bol et mélangez.
- Presser le tamarin qui a été trempé dans l'eau tiède de manière à en retirer toute la pulpe et dans l'eau. Filtrer et jeter la moelle.
- Ajouter cette pulpe de tamarin au mélange d'épices un peu à la fois pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter le sel au goût et bien mélanger.
- Remplissez les fentes dans les aubergines avec cette pâte d'épices. Mettez de côté.
- Chauffer l'huile dans une poêle (à feu moyen) jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Maintenant, ajoutez les graines de moutarde, les piments rouges secs et les feuilles de curry et faites cuire jusqu'à ce que les arrêts de bave. Maintenant, ajoutez les aubergines et remuez doucement.
- Cuire jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Remuez de temps en temps, mais doucement, de manière à ne pas faire tomber le fourrage des aubergines.
- Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz blanc et du Lehsuni Daal (lentilles jaunes à l'ail).