Cette confiture de cantaloup attrayante est une confiture facile et presque infaillible faite avec deux sachets de pectine liquide. C'est une délicieuse confiture d'été, parfaite avec des biscuits au babeurre ou des scones.
Utilisez des melons fermes et mûrs, mais ils ne devraient pas être trop mûrs ou trop sucrés.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grands cantaloups
- 1/2 tasse de jus de citron
- 5 2/3 tasses de sucre
- 1/2 cuillère à café de beurre (non salé)
- 2 sachets
- pectine liquide (6 onces au total)
Comment le faire
- Lavez six bocaux de 8 onces, des couvercles et des bandes dans de l'eau chaude et savonneuse; bien rincer.
- Remplissez une grande bouilloire de conserve avec de l'eau; Placez les pots dans le rack. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen. Réduire la chaleur et garder les bocaux chauds pendant que vous préparez la confiture.
- Mettez les couvercles plats dans une casserole; couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen. Gardez-les chauds, mais ne faites pas bouillir.
- Avoir les bandes propres près de la zone de travail.
- Couper le cantaloup en deux et enlever les graines. Retirer la peau extérieure et couper le cantaloup en dés. Mettre le cantaloup coupé en dés dans une grande marmite et écraser; égoutter quelques-uns des jus en excès et mesurer 3 tasses de cantaloup écrasé.
- Transférer les 3 tasses de cantaloup écrasé dans une grande marmite. Ajouter le jus de citron, le sucre et le beurre.
- Placer le pot à feu moyen-doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Augmenter le feu à moyen-vif et continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne un ébullition à pleine vitesse. Incorporer toute la pectine liquide à la fois. Ramenez le mélange à ébullition et continuez à bouillir en remuant constamment pendant une minute.
- Retirer la casserole du feu et écumer la mousse avec une grande cuillère. Laisser reposer pendant 5 minutes, en remuant fréquemment pour empêcher le fruit de couler.
- Versez la confiture dans les bocaux chauds et stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4-inch. Essuyez les jantes avec une serviette en papier propre et humide ou un chiffon. Couvrir avec des couvercles et ensuite visser sur les bandes. Ne les vissez pas trop. Ils devraient être juste au bout des doigts.
- Placez les pots remplis dans la grille dans la bouilloire. Ajouter plus d'eau chaude, si nécessaire, pour l'amener au moins 1 pouce sur les pots.
- Porter l'eau à ébullition douce ou lente (environ 200 ° F / 93,3 ° C). Une fois que l'eau commence à bouillir, couvrir le pot et traiter pendant 10 minutes. Si vous utilisez des pots de pinte, 15 minutes.
- Éteignez le feu, enlevez le couvercle de la bouilloire et laissez les bocaux dans l'eau pendant 5 minutes. En utilisant les pinces à bocal, retirez délicatement les bocaux sur une grille ou une serviette épaisse pour les refroidir. Ne pas incliner, tourner ou sécher les bocaux et ne pas déranger les couvercles ni serrer les bandes.
- Après environ 24 heures, vérifiez les joints et enlevez les bandes.
Réfrigérer tous les pots non scellés et utiliser dans une semaine à 10 jours. Alternativement, vous pouvez retraiter les pots non scellés dans les 24 heures suivant les instructions ci-dessus avec de nouveaux couvercles et de nouveaux pots, si nécessaire. Ou congelez la confiture non scellée. Utilisez des contenants de congélation, en laissant environ 1 pouce d'espace libre ou réglez l'espace de tête à 1 1/2 pouces si vous utilisez des bocaux standard. La confiture va se dilater lorsqu'elle est gelée.
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