Recette de chou-rave aux carottes et au chou-rave

Cette salade de salade est basée sur une salade de carottes râpée traditionnelle omniprésente en France. Il est vendu à des traiteurs à travers le pays, fait de carottes râpées et presque toujours augmenté de raisins secs.

Ajouter du chou-rave râpé au mélange donne à cette recette une saveur poivrée et croustillante. De plus, les raisins secs sont laissés à l'extérieur pour permettre aux carottes de faire le gros du travail sur le front sucré.

Sentez-vous libre de réduire de moitié ou de doubler cette salade selon vos besoins.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Coupez et épluchez le chou - rave et les carottes. Vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes sur les carottes, mais pour éplucher correctement le chou-rave, vous aurez plus de chance avec un couteau à éplucher: Coupez les hauts et les bas du chou-rave et placez les fonds plats sur une surface de coupe; Utilisez un couteau à éplucher pointu pour couper du haut vers le bas, en enlevant la peau épaisse et dure (avec cette méthode, vous pourrez facilement voir où se termine le blanc tendre à l'intérieur et la pelure verte ou violette commence, légume jusqu'à ce que toute la peau soit enlevée). Assurez-vous de couper toute la peau extérieure dure du chou-rave-il est préférable de perdre un peu de la tendre à l'intérieur de cette piqure dans la peau dure plus tard. Mettez les légumes épluchés de côté.
  1. Dans un saladier ou un grand bol, fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, la moutarde et le sel jusqu'à homogénéité. Ajoutez du poivre, si vous voulez.
  2. En utilisant les gros trous d'une râpe à boîte ou d'une mandoline pour la julienne fine, râpez le chou-rave et les carottes dans le saladier. Mélanger le tout jusqu'à ce que le chou-rave et la carotte soient uniformément enrobés de la vinaigrette. Goûtez et ajoutez plus de sel ou de poivre, si vous le souhaitez.

Servez immédiatement ou sachez que cette salade résiste assez bien pour être faite quelques heures à l'avance et gardée couverte et réfrigérée.

Si vous souhaitez préparer la salade à l'avance, ne râpez pas les légumes directement dans le pansement, mais dans un tamis à mailles fines. Laissez-les s'égoutter pendant quelques minutes, en appuyant un peu sur eux, puis ajoutez-les à la vinaigrette et remuez-les-cela aidera à garder la vinaigrette de devenir liquide comme elle se repose. Quand vient le temps de servir les restes qui restent froids pendant la nuit, utilisez une cuillère à fentes pour sortir la salade du bol et laisser un peu de liquide derrière.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 92
Graisse totale 6 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 4 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 240 mg
Les glucides 10 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 1 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)