Cette frittata est chargée de chou frisé, presque comme une tarte aux légumes. Vous pouvez utiliser moins de chou frisé si vous le souhaitez, ou bien sûr d'autres légumes verts à feuilles. Il fait très chaud, à température ambiante, voire froid. Vous pourriez le couper en coins ou en carrés. Servez ceci pour le déjeuner, le brunch, ou avec une salade pour le déjeuner. Il y a beaucoup de variétés de chou vert là-bas ... vous pouvez en utiliser n'importe lequel d'entre eux.
Si vous voulez chauffer le gril, allez-y et passez la frittata sous le gril à la fin (au lieu de couvrir la casserole avec le couvercle) et le dessus obtiendra une belle couleur brun doré. Regardez pour vous assurer qu'il ne soit pas trop marron.
À la fin, vous pouvez saupoudrer du fromage râpé ou émietté - comme de la féta, du fromage de chèvre ou du cheddar - avant de recouvrir la poêle (ou de mettre la poêle sous le gril). Vous pouvez également ajouter une pincée d'herbes fraîches hachées à la fin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ¼ tasse d'échalotes hachées
- ¼ tasse d'oignons hachés
- ⅔ tasse de chou frisé haché (voir Note)
- Sel et poivre au goût
- 5 gros oeufs
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle et faire sauter les oignons verts et les oignons à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le chou frisé et faire sauter 2 autres minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre
- Battre les oeufs dans un bol moyen, puis les verser sur les légumes et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les œufs soient encore humides, mais commencent à être cuits. Répartissez-les uniformément dans la poêle, puis couvrez la poêle et laissez cuire 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le dessus soit bien placé. Vous pouvez éteindre le feu et laisser les œufs reposer dans la casserole couverte pendant une minute ou deux si vous pensez que le fond cuit trop rapidement, mais le haut doit encore se raffermir.
- Servir chaud ou à température ambiante, ou vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant quelques jours et servir frais ou à température ambiante.
Note :
Si vous avez des restes de chou frisé, utilisez-le, mais si ce n'est pas le cas, portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter 1 gros bouquet de chou frisé et faire bouillir, en remuant de temps en temps pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit assez tendre. Retirer le chou frisé avec une pince ou égoutter dans une passoire. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement, puis retirer les tiges épaisses, presser l'excès d'eau et hacher grossièrement le chou frisé. Refroidir et essorer. Hacher environ 2 tasses.
Essayez ces autres délicieuses frittatas, comme les lardons, le fromage de chèvre et les frittata aux épinards, le poivron, l'oignon, les frittata aux champignons et feta, les pommes de terre, les poireaux et les frittata à l'aneth.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 234 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |