Cette recette de moutarde est faite avec des graines de moutarde entières brunes et jaunes avec du vin blanc et du vinaigre de vin. C'est fondamentalement une variante de la moutarde de Dijon classique, et il est mélangé de sorte qu'il a une texture légèrement croquante.
Vous devrez faire tremper les graines de moutarde pendant 48 heures avant de commencer la préparation, et la moutarde finie doit réfrigérer pendant encore 24 heures pour se stabiliser, mais le temps de préparation réel est plus de 30 secondes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe de graines de moutarde brunes
- 4 cuillères à soupe de graines de moutarde jaunes
- ½ tasse de vin blanc sec (comme un bon Chablis, Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
- ½ tasse de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de vin de sherry)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Comment le faire
- Mélanger les graines de moutarde , le vin et le vinaigre dans un bol en verre. Il est important d'utiliser du verre car l'acide contenu dans le vin et le vinaigre peut réagir avec certains types de métaux et produire un goût désagréable. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant deux jours.
- Transférer le contenu dans un mélangeur, avec le sel, et mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée. Environ 30 secondes devraient être à peu près juste.
- Transférer dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et réfrigérer pendant 24 heures avant de l'utiliser.
La moutarde restera au réfrigérateur pendant quelques mois tant qu'elle sera bien recouverte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 12 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |