Ces poivrons rouges tirent leur nom de la région de Grèce (Macédoine) d'où ils viennent. Florina (en grec: Φλώρινα), située dans la région montagneuse du nord-ouest de la Macédoine, a pour devise: «Là où commence la Grèce».
Ces poivrons qui sont cultivés là-bas sont de couleur rouge foncé, mais seulement après les ides d'août. Avant et alors que ces poivrons poussent, ils sont en fait verts!
En raison du climat et du sol de la Macédoine, le poivre a prospéré avec les habitants du pays au début du 17ème siècle. Le poivre est devenu si célèbre dans le monde entier que «les piments rouges de Florina ont reçu la reconnaissance de l'Appellation d'Origine Protégée en 1994 par l'Organisation Mondiale du Commerce (OMC)». Cela signifie qu'à moins que les poivrons proviennent de la région de Florina, ils ne peuvent pas être appelés ainsi.
Ces poivrons lorsqu'ils sont rôtis portent une profondeur de saveur. En soi, ces poivrons sont connus pour avoir une belle saveur riche et sucrée.
Alors que cette recette est pour la torréfaction, ces poivrons sont capables de beaucoup plus. Par exemple, vous pouvez les bourrer de toutes sortes de choses. Parmi les recettes grecques populaires figurent le riz, la viande, les crevettes et le fromage feta. Vous pouvez également les utiliser pour les sauces (purée), coupé en dés pour une salade, ou ajouté à des pâtes et des recettes de viande. La saveur sucrée fonctionne bien avec les protéines.
De plus, ils sont également séchés, en conserve et décapés. Et enfin, pour quelque chose d'encore simple et une excellente façon de mettre en valeur leurs saveurs: essayez de mélanger ou hacher finement et combiner avec de l'huile d'olive et de l'ail rôti pour faire une tartine pour toast ou bruschetta.
Comme vous pouvez le voir, ces petits poivrons grecs peuvent être ajoutés, farcis, et consommés sur tellement de choses différentes qu'ils valent la peine d'acheter si vous les voyez dans le magasin. Essayez-les!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poivrons pimiento (doux, long rouge)
- Sel (au goût, mer)
- Garnir: Huile d'olive (extra vierge)
- Garnir: vinaigre de vin rouge
- En option: origan grec
- Facultatif: Basilic
Comment le faire
- Préchauffez le four à 340 ° F (170 ° C).
- Lavez et séchez les poivrons, placez-les dans une rôtissoire et faites cuire pendant une heure. Retirez délicatement la peau à chaud, tranchez d'un côté et retirez les graines et découpez la tige.
- Servir à température ambiante saupoudré de sel (origan et basilic si désiré) et arrosé d'huile d'olive et de vinaigre.
Suggestion de hors- d'oeuvre: Michael Bash a écrit avec cette fabuleuse idée de Florines (comme on les appelle en grec), qu'il apprécie depuis 1973 lorsqu'il est arrivé en Grèce: "Coupez de la féta en cubes de 1/2 pouce.
Envelopper dans un sens avec des tranches assez longues d'un poivron grillé. Fixez avec des cure-dents. Passez une demi-heure à faire 20 ou 30. Servir et regarder disparaître dans 20 à 30 secondes. "
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 61 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 309 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |