S'il fait froid dehors et que vous avez envie de quelque chose de chaud et de copieux, essayez cette recette de ragoût de mouton fait maison. Ce plat copieux est chargé de protéines, de légumes et de saveur.
Vous n'avez pas de mouton en ce moment? Ne désespère pas. Le mouton est simplement de l'agneau plus âgé - littéralement. La viande de mouton, hogget et d'agneau proviennent tous de moutons à divers stades de la vie. L'agneau est un bébé mouton. Hogget est la viande des moutons plus âgés mais mineurs, et le mouton est la viande des moutons adultes.
Le mouton n'est pas aussi populaire dans la viande aux États-Unis que l'agneau. Vous avez donc plus de chances de trouver de l'agneau que de la viande de mouton vieillie. Compte tenu de cela, si le mouton est difficile à trouver dans votre région, vous pouvez remplacer l'agneau par du mouton à la place. Sachez simplement que la viande d'agneau a tendance à être plus chère.
Bien que la viande de mouton ne soit pas aussi répandue que la viande de bœuf ou de poulet aux États-Unis, elle a la même réputation. Le ragoût de mouton fait partie de la cuisine traditionnelle de la nation Navajo, par exemple. La viande de mouton est aussi couramment consommée par les Britanniques, les Grecs, les Nigérians, les Sud-Asiatiques, les Néo-Zélandais et les Iraniens. Vous trouverez que le mouton et l'agneau sont aimés dans un certain nombre de communautés immigrées en Amérique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de cou et de poitrine de mouton, l'excès de gras coupé, coupé en morceaux de 2 pouces
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe.
- farine tout usage
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 côtes de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 oignon doux moyen, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de ketchup
- 1/4 lb
- haricots verts , parés et coupés en longueurs de 1 pouce
- 1 grosse pomme de terre râpée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 petit navet, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
Comment le faire
- Saupoudrer généreusement de mouton ou d' agneau avec du sel et du poivre, puis saupoudrer de farine.
- Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon hollandais suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients. Rissoler rapidement le mouton en une seule couche, en prenant soin de ne pas entasser la viande. (Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois.) Ajouter le bouillon de poulet, le céleri, l' oignon doux et le ketchup . Mélanger pour combiner.
- Porter à ébullition lente, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure.
- Après que le mouton a cuit pendant une heure, ajoutez les haricots verts, la pomme de terre, le navet et les carottes à la viande dans le pot. Mélanger pour combiner. Retourner à ébullition lente et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 66 mg |
| Sodium | 952 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 30 g |