Les feuilles vertes du broccoli rabe (rapini) peuvent ne pas sembler un choix évident pour la torréfaction, et elles sont plus souvent sautées ou même cuites, mais la chaleur sèche d'un four chaud a un effet fabuleux sur ces légumes crucifères. Il les réduit à des tiges et des morceaux plus maniables, brunit leurs bords rugueux, et apprivoise leur bord amer célèbre facilement.
Bien que cette recette suppose que vous avez un bouquet de brocoli rabe, cette recette est facile à doubler ou tripler, aussi longtemps que vous avez les casseroles et l'espace du four pour le faire. La vraie touche, comme c'est presque toujours le cas avec les légumes à rôtir, consiste à les étaler en une seule couche, de sorte que chaque pièce ait la chance d'avoir beaucoup de contact avec l'air chaud du four et de devenir tendre et brune.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet
- brocoli rabe
- 1 à 2 cuillères à café
- huile d'olive extra vierge
- Sel de mer fin
Comment le faire
- Préchauffer un four à 400 ° F (je dois noter que n'importe où dans la gamme 350 ° F à 425 ° F fonctionnera, donc si vous avez déjà quelque chose dans le four, il n'y a pas besoin d'attendre avant d'éclater le brocoli).
- Couper le brocoli rabe et l'étaler sur une plaque à pâtisserie ou dans une rôtissoire. Arrosez les verts avec l'huile d'olive. Utilisez vos mains ou deux cuillères pour tourner et jeter le brocoli rabe autour, de sorte qu'il est plus ou moins légèrement recouvert de l'huile. Répartir le brocoli en une seule couche autant que possible et saupoudrer de sel.
- Faire rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ deux tiers et bruni sur les bords, environ 20 minutes. En fonction de votre four (et de ce qu'il peut contenir d'autre), cela peut prendre plus de temps. N'hésitez pas à utiliser des pinces pour lancer et tourner les feuilles autour d'un peu toutes les 10 minutes environ si vous êtes enclin. Servir le brocoli rôti rôti chaud ou chaud.
Garnitures facultatives: Je trouve un peu de jus de citron frais et quelques flocons de piment rouge sont un ajout intéressant, mais d'autres préfèreront des herbes fraîches ou une cuillerée de yaourt crémeux ou de crème fraîche . Les râpures ou les copeaux de parmesan sont un topper classique, et la morsure salée qu'il ajoute est un grand contrepoint au côté plus dur de la nature de broccoli rabe.
Servir le brocoli Rabe: Le brocoli rôti est un plat délicieux à part entière, mais il apporte aussi une bouchée vive et amère aux plateaux de légumes rôtis. Amer pas votre sac? Je comprends, ce n'est pas pour tout le monde, et donc ce n'est pas non plus le brocoli rabe, mais pour ceux d'entre nous qui l'aiment, son goût intense fait partie de son attrait.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |