Le gâteau torta galesa de Patagonie est un gâteau aux fruits avec une histoire intéressante. Quand un groupe de colons gallois est arrivé dans la région de la rivière Chubut en Patagonie à la fin du 18ème siècle, ils ont été durement pressés pour la nourriture et les fournitures. Les femmes ont mis en commun leurs maigres ingrédients de garde-manger (noix, fruits confits, mélasse, épices, alcool), et sont venus avec cette recette pour un gâteau aux fruits qui rappelle la maison, un qui serait également bien pendant des mois. Comme ils se sont installés et prospéré, cette recette est restée un favori et est toujours servi aujourd'hui dans les salons de thé gallois dans cette région.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de noix, d'amandes ou de noisettes, ou un mélange des trois
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
- 1/2 tasse de zeste de fruits confits hachés (facultatif)
- 1/4 tasse de cerises au marasquin hachées (facultatif)
- 1 tasse de rhum
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 1 1/4 tasse de sucre brun foncé
- 5 oeufs, séparés
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte
- 2 cuillères à café
- levure
- 2 1/2 tasses de farine
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais
Comment le faire
- Hacher grossièrement les noix. Faire tremper les noix, les raisins secs et les fruits confits dans le rhum pendant la nuit. Égoutter les noix et les fruits et réserver le rhum.
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Crémer le beurre avec le sucre brun.
- Incorporer graduellement les cinq jaunes d'œufs, la mélasse et le miel.
- Tamisez la farine avec la cannelle, les épices pour tarte et la poudre à pâte et ajoutez à la pâte, en alternance avec le rhum réservé. Incorporer les noix, les raisins secs et les fruits.
- Dans un autre bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte.
- Verser la pâte dans une casserole de pain de 9 x 5 pouces, ou dans un moule à gâteau de 10 pouces de diamètre par 2 pouces.
- Cuire au four pendant 45 minutes, puis vérifier le gâteau. Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir propre. Si le gâteau n'est pas fait, retourner au four et vérifier toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
- Pour faire le glaçage, placez 1 1/2 tasse de sucre en poudre dans un bol. Fouetter le jus d'orange 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à consistance désirée, est atteint. Le glaçage devrait être légèrement liquide.
- Verser le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer de raisins secs et de noix.
Note: Ce gâteau se conservera pendant des jours dans le réfrigérateur, bien enveloppé d'une pellicule plastique, et le goût s'améliore avec le temps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1682 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 29 g |
| Cholestérol | 382 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Les glucides | 214 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 21 g |