Mirchi Gosht est un plat ardent qui serait traditionnellement fabriqué à partir de viande de chèvre (connu à tort comme «mouton» en Inde). C'est très semblable à un rôti avec très peu de sauce épaisse. C'est un plat frugal dans le sens où contrairement à la plupart des plats indiens, il est fait avec une quantité minimale d'ingrédients (en guise d'épices) et implique le moins d'activité dans sa préparation.
Bien que frugal c'est un plat très savoureux - si vous pouvez tolérer le piquant des piments verts qui est. Il vous conviendrait parfaitement si votre idée d'une sauce riche n'inclut pas les autres ajouts délicieux comme les oignons et le garam masala en tout temps.
Étant un curry chaud, il sera bon de le servir avec une raita rafraîchissante et un délicieux pulao comme le Pula au riz et à la pomme de terre, la recette pour laquelle j'ai inclus ci-dessous. Je peux vous assurer que tout aussi bizarre qu'une pomme de terre pulao peut sembler, vous allez adorer la combinaison de goût avec Mirchi Gosht!
Si vous craignez que Mirchi Gosht vous fasse avaler des antiacides plus tard, n'ayez pas peur, le ghee dans le plat aidera votre estomac à tolérer le piquant. L'ajout d'ail dans le plat donne un arôme incroyable et emballe un punch de saveur solide.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Mirchi Gosht: 1 kg de viande de chèvre, de mouton ou d'agneau, coupée en morceaux de 3 cm
- 10-12 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 10-12 piments verts frais moyens
- 6 cuillères à soupe de ghee, fondu
- Pour le Pulao de riz-pomme de terre: ½ kg / 1 lb de riz basmati à grains longs , lavé et égoutté
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 gousses
- 10 grains de poivre noir écrasés
- 1-2 feuilles de laurier
- 1 "bâton de cannelle
- 2 cardamomes noires légèrement écrasées
- 2 cardamomes vertes
- 2 grosses pommes de terre, coupées en cubes de 1 "
- 2 cuillères à soupe de ghee
Comment le faire
- Pour faire cuire le Mirchi Gosht ... Placez l'ail et les piments verts dans un robot culinaire et mélangez en une pâte lisse.
- Verser le ghee dans cette pâte, puis ajouter le sel au goût.
- Mélanger l'agneau en cubes avec ce mélange.
- Ensuite, chauffez un pot profond, à fond plat, lourd à feu vif.
- Ajouter le mélange de viande et frire, en remuant fréquemment, à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez une tasse d'eau et couvrir et cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
- Ensuite, baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson encore 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant que la viande est en train de cuire, préparons le Pulao au riz et à la pomme de terre ... Chauffez le ghee pour le Pulao dans une poêle profonde à fond plat.
- Ajouter les graines de cumin. Pendant qu'ils grésillent, ajoutez les épices entières et remuez vivement.
- Maintenant, ajoutez les pommes de terre et faites frire bien pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez le riz et assez d'eau pour couvrir le riz d'une profondeur de deux chiffres sur votre index! Ajouter le sel au goût et bien mélanger.
- Laisser le riz bouillir. Laisser bouillir 1 minute de plus puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Testez la cuisson en écrasant un grain de riz entre l'index et le pouce. S'il est complètement écrasé, le riz est cuit. Si ce n'est pas le cas, donnez quelques minutes de plus pour cuisiner et vérifiez à nouveau. Une fois cuit, retirer du feu et laisser de côté, encore couvert, pour plus tard.
- Retour à la viande ... Quand vous ouvrez le pot maintenant vous verrez le ghee bouillonnant sur la surface du curry et vous obtiendrez également une odeur piquante des piments verts. L'ail dégage également un grand parfum, mais la vraie saveur est importante lorsque vous goûtez le curry!
- Servir le curry avec le Pula au riz et pommes de terre et une Raita fraîche comme la Raita à la menthe et au concombre. Assurez-vous de gratter le fond du pot Mirchi Gosht ... ce truc collant au fond est lécher les doigts bien et irrésistible!