Gâteau au Bellini Recette

Les gâteaux peuvent incarner complètement une idée, un thème ou une combinaison de saveurs traditionnelles avec un grand succès. Rien ne dit la fête ou la légèreté de l'esprit comme une confection créée pour imiter le Bellini, un classique du champagne italien. Pêches et champagne se combinent dans le glaçage, le gâteau et le remplissage pour ravir les papilles et les sens.

Le succès de ce gâteau dépend de la fraîcheur des pêches et de la sécheresse du champagne. Vous pouvez essayer les pêches congelées instantanées au lieu de fraîches d'un fournisseur réputé. Assurez-vous également que la confiture que vous utilisez pour le remplissage est lourde de fruits plutôt que de sucre. Cette conception utilise deux niveaux de gâteau séparés avec des flûtes de champagne remplis de champagne réel au lieu de piliers.

Tu auras besoin de:

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Remplissage de Champagne de pêche:

  1. Mélanger la confiture de pêches et les pêches fraîches coupées en dés dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter.
  2. Cuire pendant au moins dix minutes jusqu'à ce qu'il se réduise et commence à épaissir.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'amidon de maïs et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et ajouter le mélange au mélange de fruits chaud.
  4. Augmenter le feu à moyen et faire bouillir pendant une minute puis retirer du feu.
  5. Incorporer le champagne et stocker couvert dans le réfrigérateur jusqu'à complètement refroidi.

Champagne Buttercream:

  1. Battre ensemble le sucre à glacer et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène.
  2. Ajouter la vanille et le champagne et battre pendant deux minutes supplémentaires.
  3. Mettre de côté couvert jusqu'à ce que nécessaire.

Assemblée

  1. Cuire et laisser refroidir les gâteaux complètement. Niveler les deux gâteaux et les diviser en deux pour créer deux couches uniformes par gâteau.
  2. Remplissez un sac de tuyauterie surmonté d'un coupleur avec de la crème au beurre de champagne et mettre de côté.
  3. Étaler un peu de crème au beurre sur le plateau à gâteau de 14 pouces et placer la première couche de gâteau de dix pouces en prenant soin de centrer le gâteau.
  4. Badigeonner généreusement la couche de liqueur de pêche.
  5. Tuyau tout autour de la circonférence de la couche avec de la crème au beurre pour former un barrage pour le remplissage.
  6. Étaler le remplissage de pêche à l'intérieur de l'anneau de crème au beurre et recouvrir d'une seconde couche de dix pouces, presser fermement pour sceller.
  7. Étaler la plaque de séparation en plastique de six pouces avec un peu de crème au beurre et placer la première couche de gâteau de six pouces sur la plaque.
  8. Badigeonner généreusement la couche de liqueur de pêche.
  9. Tuyau tout autour de la circonférence de la couche avec de la crème au beurre pour former un barrage pour le remplissage.
  10. Étaler le remplissage de pêche à l'intérieur de l'anneau de crème au beurre et recouvrir d'une seconde couche de six pouces, presser fermement pour sceller.
  11. Recouvrir les deux gâteaux de crème au beurre au champagne, refroidir les deux gâteaux, puis appliquer une couche lisse de crème au beurre pour terminer les gâteaux. Pipe une jolie bordure autour du fond du gâteau de dix pouces.
  12. Utilisez la deuxième plaque de séparation en plastique pour faire le centre du gâteau de dix pouces et la cheville à l'intérieur du cercle souligné. Utilisez quatre chevilles coupées à la taille pour la stabilité.
  1. Placez la plaque de plastique sur le gâteau de dix pouces, centré et appuyez fermement.
  2. Placer les verres de champagne remplis sur le gâteau de dix pouces sur le dessus de la plaque en plastique et envelopper le ruban décoratif autour des bases des verres pour cacher la plaque.
  3. Placez le gâteau de six pouces sur les sommets des verres.
  4. Décorez les gradins avec des roses en pâte de gomme et de la verdure pour terminer le design.