La Grande-Bretagne est célèbre pour ses biscuits (biscuits au sens britannique, pas américains) pour lesquels on attribue l' amour britannique d'une tasse de thé , ou tasse de thé comme il est affectueusement connu. Le biscuit Jammy Dodger, un biscuit composé de deux couches de biscuit sablé rempli de confiture, figure parmi les biscuits les plus populaires. La confiture que vous utilisez peut varier.
Si vous vous demandez d'où vient le nom, vous pouvez le découvrir ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 300 grammes de farine tout usage (plus un supplément pour le déploiement)
- 65 grammes
- sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel (flocons de sel de mer ou kasher)
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 4 onces / 125 grammes de beurre (très froid)
- 1/4 tasse de crème double
- 1 œuf large
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse de vanille (graines enlevées ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 6 cuillères à soupe de confiture (voir note ci-dessous)
- Garnir: le sucre glace pour décorer
Comment le faire
- Placez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans le bol du robot culinaire. Hacher le beurre froid en petits morceaux et ajouter au processeur. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable fin.
- Fouetter légèrement la crème avec l'œuf, le jaune d'œuf et les graines de vanille. Avec le robot culinaire en marche, versez lentement le mélange d'œufs et de crème dans l'entonnoir supérieur. Arrêtez dès que le mélange se rassemble.
- Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et amenez doucement la pâte en boule.
- Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.
- Avant la cuisson, chauffez le four à 160C / 325F / Gas 4.
- Une fois que la pâte s'est reposée, sortez du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Épousseter abondamment la surface de travail avec de la farine ordinaire / tout usage. Étaler la pâte à ½ cm d'épaisseur.
- En utilisant un couteau ordinaire de 5 cm / 2 pouces (vous pouvez utiliser des cannelures si vous voulez faire sonner les changements) couper autant de biscuits que possible, vous devriez être en mesure de faire au moins 2 douzaines.
- Dans la moitié des biscuits, découper un petit trou de 1/2 cm du centre.
- Disposez les biscuits avec et sans trous sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé (vous devrez peut-être le faire par lots selon la taille de votre plateau).
- Faites cuire dans le four préchauffé de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais pas plus.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement.
- Placer une petite cuillerée de la confiture sur chaque base de biscuit et étendre à moins de 1/2 cm du bord du biscuit. Assurez-vous que la confiture crée une belle couche du biscuit, trop, et il se répandra et trop peu les couches de biscuits colleront ensemble.
- Faites éclater la couche supérieure de biscuit et donnez-lui une petite touche, ce qui aidera à étaler la confiture.
- Remettre les biscuits sur le plateau et remettre au four 5 minutes pour cuire un peu la confiture.
- Une fois de plus, sortez du four et laissez refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Mangez le plus tôt possible ou conservez-le dans une boîte en fer-blanc ou en plastique hermétique.
Quelle confiture utiliser
Un Jammy Dodger sera généralement fait avec une confiture sombre telle que la fraise de cassis, mais il est bon d'utiliser ce que vous aimez. Caillé de citron fait un joli biscuit.
D'où vient le nom Jammy Dodger?
Jammy est un mot d'argot pour «chanceux» au Royaume-Uni. Donc, un Jammy Dodger est un drôle ou un autre qui peut parler de ses problèmes.