Cette pita à la citrouille est l'une des spécialités de l'île de Samos, une île magnifique dans la partie orientale de la mer Egée.
C'est une tarte citrouille et phyllo savoureuse qui combine la citrouille douce avec des oignons, du fromage feta et de la menthe. Cuit au four jusqu'à ce que le phyllo soit croustillant et doré, il fait un merveilleux apéritif, plat d'accompagnement ou repas léger.
Ce pita à la citrouille est traditionnellement fait en utilisant un design enroulé distinctif, mais vous pouvez simplifier la recette en préparant le remplissage et en le pliant en triangles traditionnels en pâte phyllo ou en faisant une pita en couches dans une poêle.
Remarque: Si vous utilisez de la citrouille fraîche, rôtir la citrouille produit les meilleurs résultats. Une livre de citrouille fraîche donnera environ une tasse de purée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de purée de citrouille (voir note)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive (plus plus pour le brossage, environ une tasse)
- 3 gros oignons (râpés ou en dés très finement)
- Fromage feta de 3/4 lb (émietté)
- 2 oeufs (légèrement battus)
- 1 1/2 c. menthe (séchée)
- 2 cuillères à soupe. blé bulgur (non cuit ou riz)
- Goûter: Sel
- Goûter: poivre (fraîchement moulu noir)
- 1 livre de feuilles de pâte phyllo
Comment le faire
- Nettoyer les graines de citrouille, les couper en quartiers et rôtir sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 400 degrés pendant environ 45 minutes. Laisser la citrouille refroidir légèrement, puis retirer la peau avec un couteau bien aiguisé.
- Cube la chair de citrouille et place dans un moulin à aliments ou un robot culinaire à la purée. Filtrer la purée de citrouille pendant environ 15 minutes dans une passoire garnie d'étamine pour extraire la majeure partie de l'eau.
- Dans une grande poêle ou poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 8 minutes. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
- Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille avec la feta émiettée, les œufs, la menthe, le boulgour (riz) et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les oignons refroidis et bien mélanger.
- Graisser légèrement le fond et les côtés d'une casserole ronde de 14 pouces avec de l'huile d'olive.
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Retirer le phyllo de l'emballage et dérouler délicatement les feuilles. Retirez une feuille de la pile et couvrez les feuilles restantes avec une serviette propre.
- Placez la feuille de phyllo horizontalement (position de paysage) en face de vous. Badigeonner la feuille avec de l'huile d'olive. Pliez la feuille en deux horizontalement vers le bord supérieur (le bord plié sera le plus proche de vous) et badigeonner à nouveau avec de l'huile d'olive.
- En laissant environ une marge de pouce sur les côtés et le fond de la feuille de phyllo, placez une fine ligne de remplissage (environ 2 1/2 cuillères à soupe.) Le long du bord inférieur. Pliez les côtés et commencez à rouler le bord inférieur comme pour faire un tube. Le tube doit avoir environ un pouce de diamètre.
- La clé d'un rouleau lisse est de brosser la bûche phyllo avec de l'huile d'olive que vous roulez vers le haut. De cette façon, le dessous de la pâte phyllo sera également humidifié avec l'huile et il sera plus souple.
- En commençant par les bords extérieurs de la casserole, placez les tubes avec leur côté de couture le long du périmètre de la casserole. Continuez à poser des spirales dans un cercle serré tout en travaillant votre chemin vers le centre. Continuez à rouler jusqu'à ce que la casserole soit remplie.
- Faites cuire la pita dans un four à 350 degrés pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le phyllo soit d'une belle couleur brun doré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 378 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 90 mg |
| Sodium | 687 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |