Crème brûlée est un dessert très populaire que vous trouverez dans presque tous les restaurants gastronomiques. La crème onctueuse et crémeuse contraste très bien avec le craquement de la garniture de sucre durcie. Un dessert délicieux qui impressionnera vos invités, la crème brûlée est en fait assez simple à faire.
Cette recette est la version classique de la crème brûlée qui a un très bon goût à la vanille. Le fruit frais est un très bon accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de crème épaisse
- 8 jaunes d'oeuf
- 1/2 tasse de sucre + extra pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Comment le faire
- Préchauffer le four à 300 ° F. Dans une casserole à feu moyen, mélanger la crème et 1/2 tasse de sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce que la crème commence à bouillir (environ 4-5 minutes).
- Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. Les jaunes deviendront jaune clair. Verser graduellement la crème chaude dans les jaunes en remuant constamment. Si le mélange semble un peu granuleux, passer le mélange à travers un tamis placé sur un bol.
- Versez la crème dans 8 ramequins de 6 onces. Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude pour remplir le moule à mi-hauteur du côté des ramequins.
- Cuire jusqu'à ce que le mélange soit cuit, environ 40-45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit presque ferme, mais que les centres de la crème pâtissière se remuent doucement. Retirer du four et laisser refroidir légèrement les ramequins.
- Retirer les ramequins de la poêle et réfrigérer pendant la nuit. Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes avec 2 cuillères à café de sucre et caraméliser la garniture en plaçant sous le gril jusqu'à ce que le sucre soit doré (environ 3 minutes). Surveillez attentivement pour ne pas brûler le sucre. Vous pouvez aussi utiliser un chalumeau au propane ou au butane pour caraméliser le sucre.
Facultatif: Dessus crèmes finies avec des baies fraîches, des tranches de mangue ou de pêche, ou d'autres fruits frais.
Plus de recettes de Creme Brulee:
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 538 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 343 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 10 g |