Cette tarte aux pommes de base à l'ancienne est une façon délicieuse d'utiliser un tas de pommes (en vérité, cette tarte est assez savoureuse pour justifier l'achat de pommes spécialement pour elle!). À la fin de la recette, trouvez des variations (tarte aux pommes, gingembre aux pommes, tarte aux pommes et au streusel, tarte aux pommes cardamome, tarte aux pommes au cheddar, tarte aux pommes au cheddar et tarte aux pommes épicée). à Easy Add-Ins pour Apple Pie . Faites votre tarte aussi jolie que possible avec ce Guide de sertissage de tarte .
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- croûtes à tarte (j'aime faire un double lot de
- Flaky Pie Crust pour cette tarte)
- 5 à 6 pommes de cuisson (comme McIntosh)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 1/4 tasse de sucre
- Facultatif: 1 à 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs ou tapioca instantanée pour épaissir les jus)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpé)
- 1/8 cuillère à café de sel de mer (fin)
- Facultatif: 1/16 c. À thé de clous de girofle moulus
- Facultatif: 1/16 cuillère à café moulu tout-épice
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Étaler les croûtes, si nécessaire. Envelopper une croûte dans une pellicule plastique et réfrigérer. Garnir le fond du moule à tarte d'une croûte, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à ce que les pommes soient prêtes.
- Trimestre, noyau, peler et hacher les pommes. Mettez les pommes dans un grand bol avec le jus de citron et remuez soigneusement. Saupoudrez les pommes de sucre, de farine, de cannelle, de muscade, de sel, de clous de girofle et d'épices. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient bien et uniformément enrobées de la sauce sirupeuse qui se forme lorsque vous les jetez.
- Préchauffer le four à 450 ° F. Verser les pommes dans le moule à tarte à croûte et garnir de beurre. Placer la deuxième croûte sur le dessus, couper les bords et sertir les bords comme vous le souhaitez. Couper plusieurs évents dans la croûte supérieure et décorer avec des découpes de croûte, si vous voulez.
- Placer le moule à tarte sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant dix minutes. Réduire le feu à 350 ° F et cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et bouillonne à l'intérieur, environ 50 minutes de plus. Laisser refroidir complètement (au moins 1 heure) avant de couper.
Variations de tarte aux pommes à l'ancienne
- Tarte aux pommes et aux poires - Remplacez la moitié des pommes par des poires carottées, épluchées et hachées. Augmentez la farine, la fécule de maïs ou le tapioca instantané à 3 cuillères à soupe pour contrôler les jus qui coule.
- Tarte au gingembre et aux pommes - Ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre moulu aux pommes.
- Tarte aux pommes Streusel - Utilisez seulement 1 croûte et au lieu de garnir la tarte avec une deuxième croûte, saupoudrer la tarte avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, 1/2 tasse d'avoine roulée, 2 cuillères à café de jus de citron, et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue que vous avez travaillé ensemble à la main ou pulsé dans un robot culinaire.
- Tarte aux pommes à la cardamome - Utilisez 1/2 cuillère à café de cardamome moulue au lieu de cannelle moulue. Pour le meilleur arôme, broyez votre cardamome à partir des graines d'une gousse de cardamome.
- Tarte aux pommes et au cheddar - Préparez votre propre croûte et ajoutez 3/4 tasse de fromage cheddar râpé.
- Tarte aux pommes hollandaise - Augmenter l'épaississant à 3 cuillères à soupe. Couper un grand évent au centre de la tarte. Après que la tarte a cuit pendant 30 minutes, versez 1/2 tasse de crème épaisse dans le trou d'évent. Terminer la cuisson comme décrit ci-dessus.
- Tarte aux pommes épicée - Ajoutez deux épices à la recette ci-dessus et ajoutez ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.