Non seulement ces nachos en patate douce en fonte sont-ils superbes, mais ils sont aussi très polyvalents. Cette recette demande du steak, mais vous pouvez le remplacer par de la poitrine de poulet grillée, du tofu ou ajouter une variété de légumes grillés au mélange. Bien que cette recette soit conçue pour la saveur de barbecue au charbon de bois, elle peut être préparée sur une cuisinière à gaz, une cuisinière, une cuisinière ou un four. Servez-les lors de votre prochain rassemblement, événement sportif ou voyage de camping.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de bifteck (
- jupe ,
- fer plat , ou coupe fine mince ronde)
- 2 patates douces moyennes (choisissez une pomme de terre longue et fine pour ce plat)
- 2 épis
- 1 haricots pinto de 15 onces (égouttés et rincés)
- 3/4 tasse / 175 mL de fromage Queso Fresco (émietté)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 1 poêle en fonte de 9 po (assaisonnée)
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'huile d'olive
- Jus de 2 grands limes
- 1-2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
- 1/4 cuillère à thé / 1,75 ml de poivre noir
- Pour la sauce à la lime et à la coriandre:
- 1 tasse / 240 mL de yogourt entier au lait entier (pas de style grec)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre (légèrement tassées) ou remplacer par du persil plat
- 1 petit jalapeno (épépiné et haché)
- 1 oignon vert moyen (haché)
- 1/4 cuillère à thé / 1,75 ml de sel
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol et réserver. Placez le steak plat, le poulet ou le tofu dans un sac refermable. Verser la marinade sur le dessus en s'assurant que toutes les surfaces sont recouvertes. Scellez le sac et placez-le au réfrigérateur. Mariner le steak pendant 1-3 heures, le poulet pendant 1-2 heures, et le tofu ou les légumes pendant 15-30 minutes.
- Pendant que la viande est en train de mariner, préparez la sauce au citron vert et à la coriandre. Mettre le jalapeño épépiné et haché, l'oignon vert, la coriandre, le jus de lime et 1/2 tasse / 120 ml de yogourt dans un mélangeur ou un robot culinaire. Purée bien le mélange. Si vous avez l'intention d'utiliser une bouteille de condiments pour arroser la sauce sur les nachos, vous devrez vous assurer qu'il ne reste aucun morceau. La plupart des blenders sont efficaces pour pulvériser toute la matière végétale, mais si vous vous retrouvez avec des morceaux non traités, passez le mélange à travers un tamis dans un bol. Ajouter le 1/2 tasse / 120 ml de yogourt restant et assaisonner avec 1/4 cuillère à thé / 1,75 ml de sel. Transférer dans une bouteille de condiments (utiliser un entonnoir pour faciliter cette étape) et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que les nachos soient cuits.
- Préparez le gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez le four, réglez sur 375 degrés F.
- Laver et rincer les patates douces. Sécher avec une serviette en papier et couper les pointes pointues. Couper en tranches de 1/4 po Ajouter 2 cuillères à table / 30 mL d'huile d'olive dans une poêle en fonte, en s'assurant que tout le fond est bien enrobé Couchez les patates douces en les empilant à moitié au-dessus de la précédente Le centre étant en forme de cercle, assaisonner avec le sel et placer sur le gril à feu vif pendant 10 minutes, passer au feu indirect et cuire pendant 15 à 20 minutes de plus.Vérifier s'il y a du feu et ajuster la chaleur en conséquence.
- Une fois que les patates douces sont cuites sur une chaleur indirecte , il est temps de faire cuire le maïs. Enlevez les coques et les fils et placez-les sur le gril, en faisant tourner le maïs toutes les 30 secondes jusqu'à 1 minute, jusqu'à ce qu'il commence à cloquer et à carboniser un peu. Ne pas trop faire ce processus ou vous vous retrouverez avec du maïs dur et brûlé. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez soigneusement les grains et placez-les dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique jusqu'au moment de l'utiliser.
- Retirer les steaks de la marinade et les placer sur le gril. Si vous optez pour un steak mince, il sera entièrement cuit dans 5-7 minutes. Le tofu et les autres légumes auront entre 3-5 minutes. Si vous utilisez la poitrine de poulet, pensez à la cuisiner avant le maïs. Cela prendra plus de temps et doit atteindre une température sécuritaire de 165 degrés F. dans la partie la plus épaisse de la poitrine avant qu'il ne soit considéré comme fait. Une fois la viande (tofu ou légumes) cuite, retirer du feu et couper en bouchées.
- Il est maintenant temps d'assembler les nachos pendant que la poêle en fonte est encore sur le gril. Placez les haricots pinto sur les patates douces. Ensuite, les grains de maïs grillés. Garnir de tranches de bifteck (ou tout ce que vous choisissez pour cette portion), puis émietté queso fresco. Remettez le couvercle sur le gril et laissez-le chauffer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et que le fromage ait fondu.
- En utilisant des gants résistants à la chaleur, retirez délicatement la poêle en fonte et placez-la sur des plaques chauffantes sur une surface sûre. Les nachos vont grésiller à ce stade, alors laissez-les reposer pendant 5-10 minutes ou plus. Arroser généreusement de sauce, garnir de coriandre, d'oignons verts émincés et servir. La meilleure façon de les sortir de la poêle est avec une spatule. Utilisez une fourchette pour manger ces nachos, surtout lorsqu'il est encore chaud.