Cette délicieuse recette de poulet poché se fait en trente minutes mais a les saveurs d'un repas qui a pris toute la journée pour se préparer. Dans cette recette, la pâte de curry rouge traditionnel thaïlandais épicera les cuisses de poulet pochées au lait de coco avec des patates douces coupées en dés et de la coriandre fraîche. Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas un dîner de poulet moyen, mais il pourrait facilement devenir un aliment de base de la semaine. Avec une pâte de curry rouge achetée en magasin, des cuisses de poulet peu coûteuses et des patates douces fraîches ou surgelées, cette recette de poulet ne pourrait être ni plus facile ni plus économique.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (disponible sur l'allée des aliments asiatiques) *
- 6 cuisses de poulet, désossées et coupées en deux
- 2 tasses de patate douce en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 ½ tasse de lait de coco non sucré *
- ¼ tasse de coriandre hachée
Comment le faire
- Placer une poêle à feu moyen-vif et ajouter la pâte de curry rouge. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit parfumée.
- Ajouter le poulet et les patates douces. Cuire 2 minutes puis ajouter le bouillon et le lait de coco et baisser le feu à doux. Ne pas faire bouillir ou le lait de coco se séparera. La saveur sera la même, mais l'apparence et la texture seront différentes.
- Laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et la patate douce soient cuits.
- Saupoudrer la coriandre sur le poulet et servir chaud.
Servir ce poulet poché au curry de noix de coco pochée avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade. C'est aussi super sur un lit de riz cuit chaud.
* Notes sur les ingrédients:
- C'est une idée fausse très répandue dans l'Ouest qu'il y a simplement un type de curry, alors qu'en fait, un curry est simplement une combinaison complexe d'herbes et d'épices principalement asiatiques qui peuvent varier de doux à chaud et de mouillé à sec. Cette recette fait appel à une pâte de curry rouge thaï classique, généralement composée de piments rouges, d'ail, d'échalotes, de pâte de crevettes, de galanga, de combava, de coriandre, de cumin, de poivre, de citronnelle et de sel. Mais même les pâtes au curry rouge peuvent varier d'une recette à l'autre, en passant par la marque et la marque, il vaut donc la peine de trouver celle qui convient à vos goûts et de s'y tenir.
- Assurez-vous d'utiliser du lait de coco et non de l'eau de coco ou de la crème de noix de coco.
Recette Source: New Food Fast par Donna Hay (Whitecap Books)
Reproduit avec permission.
Avec son livre de cuisine 2003, New Food Fast, Donna Hay veut apporter des solutions rapides et faciles au dilemme quotidien du «quoi faire pour dîner». Les recettes de Hay utilisent des ingrédients frais et intéressants pour créer des repas faciles et savoureux en moins de temps. Chaque recette dans ce livre tombe dans l'une des trois catégories, moins de 10 minutes, moins de 20 minutes ou moins de 30 minutes. En tant qu'auteur à succès de plus de vingt livres de cuisine publiés, d'un magazine alimentaire et d'une chroniqueuse alimentaire, Donna Hay s'est certainement fait un nom parmi les cuisiniers à domicile partout dans le monde.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1321 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 588 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 135 g |