Recette de soupe de daikon et de framboises frites

Daikon et soupe aux spareribs frits (排骨 酥 湯) est l'un des aliments de rue les plus populaires à Taiwan. Les principaux ingrédients de cette délicieuse soupe sont les daikon en dés et les spareribs marinés et frits. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de bouillon pour faire cuire cette soupe, car le daikon et les spareribs ajouteront plus qu'assez de goût à la soupe.

Ce plat a une douceur naturelle du daikon et est délicieux avec les côtes de porc frites. Une pointe de cuisson pour cette délicieuse soupe; côtes levées sont un must! Je voudrais aller à un boucher et commander ou acheter des côtes vraiment charnues pour préparer cette soupe. Vous pouvez également demander à votre boucher de couper les côtes de porc en petites longueurs pour vous. La longueur des côtes doit être d'environ 3cm. Si vous n'êtes pas un fan de côtes, alors vous pouvez utiliser le ventre maigre ou de porc sans graisse et la peau dans ce plat.

Je dois admettre que, malgré le fait de manger ce plat d'innombrables fois dans les marchés de nuit à Taiwan, je n'ai jamais personnellement fait cette soupe avant d'écrire mon premier livre de cuisine "Home-Style-Taiwanese Cooking". Après avoir signé mon contrat d'édition de livres, j'ai commencé à recueillir et à demander différents types de recettes de style taïwanais ainsi que des recettes de cuisine de rue taïwanaises pour mon livre. J'ai testé et combiné différentes versions de la recette pour cette soupe et à la fin je suis venu avec cette version pour le daikon et la soupe de spareribs frits.

Dans cette recette, j'ai utilisé l'amidon de patate douce (地瓜 粉) pour enrober les côtes pour la friture, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de maïs mélangée à de la farine pour enrober les côtes. L'amidon de patate douce devrait être disponible dans les supermarchés chinois et asiatiques.

Comme cette recette vous oblige à frire, si vous n'êtes pas si confiant dans la cuisine ou si vous n'êtes pas familier avec cette méthode de cuisson, vous pouvez consulter l'article " Techniques de cuisson frites dans la cuisine chinoise " avant de commencer .

Aussi, si vous vous intéressez à mon livre "Home-Style taïwanais cuisine", vous pouvez le vérifier ici.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Procédures:

  1. Placer les côtes et la marinade dans un bol et bien mélanger. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. En règle générale, plus vous marinerez les ingrédients (disons de la veille), mieux ils goûteront, mais cela dépend entièrement de vous.
  2. Enduire les côtes marinées d'un peu d'amidon de patate douce (地瓜 粉) et réserver 10 minutes.
  3. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter les côtes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Égoutter et mettre de côté.
  1. Laisser 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et réchauffer. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit doré.
  2. Ajouter l'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Filtrer la soupe.
  3. Répartir les côtelettes de porc frites, le radis blanc et le bouillon dans 4 bols de service résistants à la chaleur. Placer les bols dans un cuiseur à vapeur ou un cuiseur à riz et cuire à la vapeur pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la côte et le daïkon soient tendres et tendres.
  4. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre blanc moulu. Garnir comme désiré et servir.