Les cookies Spritz sont un biscuit délicieux et beau formé dans une presse à biscuits, qui extrude la pâte à travers une variété de disques découpés pour faire des biscuits en forme (pensez aux outils old-school Play-doh et vous aurez l'idée). Alors qu'ils sont souvent servis autour de Noël, ils sont un biscuit au sucre traditionnel qui peut être apprécié à tout moment de l'année (et en effet, souvent les presses à biscuits viennent avec d'autres motifs saisonniers, comme des fleurs, des croix ou des citrouilles).
Cette pâte, basée sur une recette qui appartenait à ma grand-mère, a un peu de fromage à la crème, ce qui lui confère une légère acidité. Prévoyez de faire tous les biscuits immédiatement après avoir mélangé la pâte - ne rangez pas la pâte dans le réfrigérateur, sinon elle séchera et sera difficile à travailler.
Une note sur les presses à biscuits: Il existe plusieurs modèles de presse à biscuits disponibles. Certains ont une manivelle tandis que d'autres sont électriques. Ils viennent avec des disques interchangeables qui font des formes différentes. Dans de nombreux cas, vous pouvez changer les disques pendant que la pâte est encore chargée dans la presse, de sorte que vous pouvez former des formes différentes sans recharger la pâte. Il pourrait falloir quelques tentatives pour maîtriser la façon de former les cookies sans les effondrer. alors ne soyez pas frustrés!
Matériel de cuisson requis: tasses à mesurer, cuillères à mesurer, mélangeur électrique à battant ou mélangeur à main , bol à mélanger , fouet , presse à biscuits, plaques à pâtisserie, grille de refroidissement
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de shortening
- 3 onces de fromage à la crème (ramolli)
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350˚F. Dans un bol, utiliser un batteur électrique pour bien mélanger le shortening et le fromage à la crème. Ajouter le sucre graduellement et continuer à mélanger jusqu'à homogénéité.
- Battre le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.
- Dans un autre bol à mélanger, mélanger la farine et le sel, mélanger avec un fouet. Ajouter le mélange de farine au mélange de shortening et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et s'éloigne des côtés du bol. La pâte doit être molle et légèrement collante.
- Chargez la pâte dans une presse à biscuits. Former les biscuits sur une plaque de feuille non graissée. Décorer avec du sucre coloré, des paillettes et d'autres décorations.
- Faites cuire les biscuits à 350 ° F pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les fonds soient légèrement dorés (ne laissez pas le dessus des biscuits marron). Laisser les biscuits refroidir environ 2 minutes sur le plateau de feuilles avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir. Ces biscuits se congèlent bien, placés entre des feuilles de papier parchemin et emballés dans un contenant sécuritaire pour le congélateur.
Note: Pour faire des biscuits au chocolat, remplacer 1/4 de la farine tout usage par 14 / tasse de poudre de cacao.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |