Si vous n'avez pas de Dijon grossier, vous pouvez certainement utiliser régulière, bien que j'aime la texture supplémentaire que le grossier donne à la vinaigrette.
Les haricots peuvent être cuits et jetés avec la vinaigrette jusqu'à 2 jours à l'avance. Ajouter les oranges et la feta juste avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1½ livres de haricots verts
- 2 oranges Clémentines
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon grossière
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de boulgour cuit
- ½ tasse de fromage feta émietté
Comment le faire
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Laisser tomber les haricots dans l'eau et laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres. Égoutter les haricots dans une passoire et passer de l'eau froide dessus pour arrêter la cuisson et préserver la couleur.
- Peler les clémentines et couper chaque segment en deux dans le sens de la largeur. Couper les haricots refroidis en deux dans le sens transversal.
- Dans un petit bol ou un récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, les échalotes, la moutarde, le thym et le sel et le poivre. Fouetter ou agiter pour combiner.
- Placer la beuchette, les haricots verts et les quartiers d'orange dans un grand bol et arroser le pansement. Mélanger pour bien mélanger. Ajouter la feta et remuer doucement pour combiner. Servir à température ambiante ou réfrigéré.
Qu'est-ce que le boulgour ?
«Le blé de boulgour est un grain de blé entier qui a été craqué et partiellement précuit.En tant que grain entier, il s'agit d'un ingrédient végétarien végétalien et végétalien naturellement riche en fibres, faible en gras et faible en calories. le blé boulgour ne convient pas à ceux qui suivent un régime sans gluten.
Bien que le boulgour se trouve le plus souvent dans la salade tabbouli (taboulé), vous pouvez l'utiliser comme le riz ou le couscous, ou tout autre grain entier, comme l' orge ou le quinoa .
La plupart des types de boulgour seront cuisinés en moins de quinze minutes.
Il existe deux principaux types de boulgour: Le boulgour instantané , également appelé boulgour à grain fin, est commun dans les poubelles en vrac et est généralement utilisé pour les recettes de taboulé. Ce type de boulgour cuit en moins de 5 minutes. Le grain moyen et le grain grossier sont également disponibles.
Vous vous demandez à quel point le boulgour est sain? Selon CalorieCount, une tasse de boulgour cuit fournit 151 calories, 0,4 gramme de graisse, 8,2 grammes de fibres alimentaires (soit environ 33% de la valeur quotidienne recommandée) et 5,6 grammes de protéines. Le blé bulgur est également une nourriture naturellement sans cholestérol. "
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 13 g |