Cette sauce créole classique est faite avec des tomates, du céleri, des poivrons, des oignons et de l'ail, avec des assaisonnements, des herbes et d'autres ingrédients. Faites cette sauce une heure ou deux à l'avance pour plus de saveur.
Utilisez la sauce aux crevettes, cuisez-en une aubergine frite ou utilisez-la pour ajouter de la saveur et de la couleur aux poitrines de poulet grillées ou cuites au four.
Voir aussi: Sauce créole assaisonnée
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 grosse gousse d'ail (hachée)
- 1/4 tasse d'oignons (hachés, environ 1/2 oignon moyen)
- 1/4 tasse de poivron vert (haché)
- 1/4 tasse de poivron jaune ou rouge (haché)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 1/2 cuillères à café
- Assaisonnement créole
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de feuilles d'origan séchées
- 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café de sauce au piment fort
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 boîte (14.5 onces chacune) de tomates en dés avec du jus
- 1 canette (environ 1 2/3 tasse)
- bouillon de poulet (ou
- bouillon de légumes )
- 4 oignons verts (tranchés, avec la plupart du vert)
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
- Chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux dans une casserole moyenne.
- Ajouter l'ail haché, les oignons, les poivrons et le céleri. Faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, mélanger le paprika, l'assaisonnement créole, le thym, l'origan, le basilic, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le poivre moulu dans une petite tasse.
- Incorporer les tomates dans les légumes puis ajouter le mélange d'assaisonnement. Faire sauter pendant 1 minute de plus.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et porter à ébullition. Incorporer les oignons verts tranchés.
- Continuez à bouillir, à découvert, pendant 10 minutes. La majeure partie du liquide cuit loin.
- Incorporer la pâte de tomate jusqu'à homogénéité dans la sauce.
- Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre.
- Servir avec du poisson, des fruits de mer, du poulet ou d'autres viandes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |