La poudre de gingembre maison fait exploser les produits achetés en magasin
Le gingembre est un merveilleux, épicé chaud avec de nombreuses utilisations culinaires et médicinales. Un must pour les vacances quand il s'agit de biscuits au gingembre et au gingembre, c'est aussi un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines asiatiques. Mais, saviez-vous qu'il est largement utilisé pour sa capacité à régler les maux d'estomac et pour ses propriétés anti-inflammatoires?
Rien ne vaut la saveur et l'arôme sucré et épicé du gingembre frais, mais si vous êtes comme moi, vous vous retrouvez toujours avec un peu de cette racine de gingembre que vous ne pouvez pas utiliser avant qu'il ne devienne mauvais.
Si vous cultivez votre propre racine de gingembre ou si vous jetez trop de racines, séchez le gingembre pour le faire durer. Et, une fois que vous commencez à faire votre propre poudre de gingembre, vous constaterez que le parfum et la puissance de la poudre de gingembre fraîchement moulue soufflent la version achetée en magasin hors de l'eau.
Choisir votre racine de gingembre
Séchage du gingembre est facile, même si vous n'avez pas de déshydrateur. Tout d'abord, lorsque vous achetez du gingembre, testez-le en prenant un petit morceau de la racine. Si elle s'enlève, sans fibres filandreuses, alors vous savez que le gingembre est frais et qu'il fonctionnera bien pour le séchage. S'il y a beaucoup de fibres, alors la racine sera plus difficile à broyer en une fine poudre.
Pour préparer votre gingembre pour le séchage, nettoyez-le bien et épluchez -le à l'aide d'un couteau tranchant, d'un épluche-légumes ou simplement d'une cuillère en métal. Ensuite, trancher le gingembre aussi finement que possible. Plus les tranches sont fines, plus elles sèchent rapidement et uniformément.
Sécher le gingembre
La façon la plus simple de sécher le gingembre est de le placer sur une assiette à côté d'une fenêtre qui reçoit beaucoup de soleil pendant 3-4 jours.
Si vous ne voulez pas attendre quelques jours, placez les tranches de gingembre dans un déshydrateur ou un four bas (pas plus chaud que 150F). Vérifiez votre gingembre toutes les demi-heures ou plus. Le séchage à 150 ° F prendra environ 1 heure et demie à 2 heures, tandis que le temps de séchage dans un déshydrateur dépendra du réglage de la chaleur. (Si votre four ne descend pas aussi bas que 150 ° F, fendez la porte du four et placez la grille du four à son niveau le plus bas.
Vérifiez votre gingembre toutes les 15-20 minutes pour vous assurer qu'il ne brûle pas.)
Une fois que votre gingembre est sec, retirez-le du four ou du déshydrateur et laissez-le refroidir. Après refroidissement, vérifiez à nouveau pour vous assurer qu'il est complètement sec. (Si ce n'est pas le cas, remettez-le dans le four ou le déshydrateur pour une autre période de chaleur.) Il est important que le gingembre soit complètement sec avant de le stocker ou de le broyer car toute humidité résiduelle pourrait causer de la moisissure.
Les tranches de gingembre séchées sont parfaites pour faire du thé au gingembre . Ils stockent bien dans un récipient hermétique pendant 5-6 mois.
Faire du gingembre en poudre
Pour faire du gingembre en poudre, broyez les tranches sèches dans un moulin à café / épice jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Après avoir broyé votre poudre, laissez-la refroidir à température ambiante avant de la ranger dans un contenant hermétique. J'aime mouliner seulement assez de gingembre pour durer environ un mois. Cependant, vous pouvez aussi broyer votre gingembre en grandes quantités et le conserver dans un contenant hermétique dans le congélateur pour le garder frais.
Sarah Ozimek est l'auteur et développeur de recettes derrière CuriousCuisiniere.com, un site qui explore les cuisines culturelles et régionales, ce qui rend facile de voyager dans le monde depuis le confort de votre propre cuisine. Son garde-manger est rempli de bocaux Mason de générosité de jardin préservé, d'épices fraîches moulues et de sauces maison. Ses amis plaisantent sur le fait que son réfrigérateur ressemble à une expérience scientifique, avec des étagères pleines de bocaux étiquetés à la main, mais elle sait: la maison a toujours meilleur goût.
Les idées de Sarah pour utiliser votre poudre de gingembre
- Crabe au crabe Rangoon
- Biscuits tendres au gingembre
- Sauté aux arachides au gingembre
- Saumon au gingembre et au pamplemousse
- Gaufres au pain d'épice et garniture aux pommes et à la cannelle