En grec: μπριζόλες μοσχαρίσιες, prononcé bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (au singulier: brizola, pluriel: brizoles)
En Grèce, les bouchers utilisent le style français pour couper la viande, et les ribeyes sont coupés avec de l'os, mais les ribeyes désossés fonctionnent aussi bien. La recette de la strie grecque réclame une marinade de bœuf traditionnelle et une sauce à l'huile et au citron. Que ce soit la cuisson de steak sur le gril ou grillé au four, c'est un plat facile et délicieux.
Combiné avec la marinade steak grecque parfaite, cette recette est un gardien!
N'oubliez pas d'essayer une autre recette grecque d'os dans la côte et d'apprendre à cuisiner correctement - à chaque fois!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 biftecks de faux-filet
- 1/2 cuillère à café de sel (mer)
- 1/4 cuillère à café de poivre (fraîchement moulu)
- 1/2 - 3/4 cuillère à café d'origan grec (rigani)
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 cuillère à soupe de vin rouge
- Pour faufiler:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron moyen (jus de, ou 1 cuillère à café de zeste de citron)
- Sur le côté:
- 4 quartiers de citron
Comment le faire
Mélanger le sel, le poivre et l'origan dans un petit bol. Fouetter ensemble l'huile et le vin et ajouter aux épices. Frotter les biftecks des deux côtés avec le mélange et placer en une seule couche dans une poêle peu profonde. Couvrir et laisser mariner au moins une heure avant de cuire. (Les steaks peuvent être couverts et marinés jusqu'à 24 heures.)
Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de citron ou le zeste et badigeonnez les biftecks juste avant de les faire cuire.
Griller au goût sur les braises chaudes (ou sur le gril d'intérieur) et badigeonner avec le mélange d'huile et de citron plusieurs fois pendant la cuisson.
Servir avec des quartiers de citron sur le côté.
Rendement: sert 4
Mise à jour de recette
Le visiteur du site, George Kasolas, a rappelé que le vin rouge et le zeste de citron sont de meilleurs choix pour la marinade et la sauce arrosée que le vinaigre de vin rouge et le jus de citron car ils minimisent les acides qui durcissent la viande. Nancy Gaifyllia, votre guide de la cuisine grecque
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 202 mg |
| Sodium | 339 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 71 g |