Les italiens préparent la carbonara avec du guanciale, sorte de bacon fait avec des joues de porc salées, mais vous pouvez remplacer la pancetta, qui, comme le bacon ordinaire, provient de la poitrine de porc, ou simplement utiliser du bacon. Guanciale n'est généralement pas fumé, donc pour la saveur la plus classique, n'utilisez pas de bacon fumé.
Bien que la recette indique "spaghetti", vous pouvez faire cette recette de carbonara avec penne ou fettuccine ou bucatini .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de spaghettis
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 4 œufs
- 1/2 lb de bacon coupé en dés de 1/2-inch
- 1 cuillère à café
- huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 3/4 tasse de fromage pecorino-romano fraîchement râpé (le parmesan peut être remplacé)
Comment le faire
- Remplissez un grand pot de soupe avec de l'eau froide et ajoutez une poignée de sel casher . Remuez et goûtez; il devrait goûter comme l'eau de mer. Couvrir le pot et chauffer l'eau jusqu'à ébullition.
- Ajouter le bacon coupé en dés dans une poêle à frire froide et cuire lentement à feu doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et égoutter sur des serviettes en papier.
- Déposer les spaghettis dans l'eau bouillante salée et cuire selon les instructions du paquet, environ 6 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente , ou tendre mais encore ferme à la morsure.
- Pendant que les pâtes cuisent, mélanger les œufs, le fromage, la crème et l'huile d'olive dans un bol et battre avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Scoop sur 1/2 tasse de l'eau de pâtes et le mettre de côté. Égoutter les pâtes, puis les retourner au pot avec le bacon. Avec le chaudron, ajoutez le mélange d'œufs et de crème et remuez vivement pendant que la sauce s'épaissit. Vous pouvez ajuster la consistance avec une partie de l'eau de pâtes réservée.
- Transférer dans des bols et garnir de persil haché et de poivre noir fraîchement moulu. Servir immédiatement, avec du fromage râpé supplémentaire si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 950 |
| Graisse totale | 43 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 310 mg |
| Sodium | 1 252 mg |
| Les glucides | 87 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 49 g |