Les courgettes, les tomates et les oignons font équipe dans ce plat d'accompagnement frais et savoureux. Les assaisonnements simples aromatisent cette courgette et ce mélange de tomates. La courgette est mijotée avec de l'ail et des oignons, puis des quartiers de tomates fraîches sont ajoutés à la poêle. La combinaison de tomates et de courgettes est classique.
Peler les tomates ou les laisser non pelées. Nous avons utilisé de petites tomates (non pelées) dans le plat illustré. Voir la variation ci-dessous la recette pour les courgettes et les tomates avec des champignons.
Cette recette est facilement réduite pour une petite famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (ou huile végétale)
- 1/2 tasse tranché un oignon vert (ou un oignon doux haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 livres courgettes (non pelées, tranchées 1/2-inch épais)
- 2 cuillères à soupe de jus de tomate (ou
- bouillon de légumes ,
- bouillon de poulet , ou de l'eau)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 petite feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 3 tomates (
- pelées et coupées en 8 quartiers)
Comment le faire
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 2 minutes de plus.
- Ajouter les courgettes tranchées, le jus de bouillon ou de tomate, le sucre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque la courgette est tendre, ajouter les quartiers de tomates. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Retirer la feuille de laurier et transférer les légumes dans un bol de service.
Variation
- Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre à la poêle avec l'huile et faire sauter environ 8 onces de champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer les champignons dans une assiette et réserver. Ajouter les oignons et continuer avec la recette. Ajouter les champignons cuits réservés à la courgette avec les tomates. Chauffer et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |