Si vous vous promenez dans les quartiers populaires des plus grandes villes de Turquie comme Istanbul et Ankara, vous verrez des vendeurs de rue servir du riz pilaf chaud à la vapeur avec du poulet et des pois chiches. Leurs chariots de vente à deux roues sont indubitables, surtout à l'heure du déjeuner.
Le riz pilaf au poulet et aux pois chiches, ou 'nohutlu pilavı' (non-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), est populaire dans les rues parce qu'il est très bon marché. Il contient également beaucoup d'énergie et de nutriments si vous travaillez dur toute la journée.
Vous pouvez généralement obtenir un bol de pilaf frais et une tasse glacée de la boisson au yogourt turc appelé 'ayran' (ai-RAHN ') pour quelques livres turques ou moins.
Bien que cela ressemble à un simple repas, c'est en fait très délicieux. Beaucoup de familles le font à la maison, surtout pour les grands rassemblements. Et vous n'avez pas besoin de faire grand-chose d'autre pour l'accompagner. Une salade fraîche fera l'affaire.
Le riz et les légumineuses séchées comme les pois chiches sont des aliments de base dans la cuisine turque et sont parmi les ingrédients turcs les plus populaires . Allez-y et essayez le riz pilaf turc avec du poulet et des pois chiches pour un repas simple et délicieux tout en un seul pot.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 poulet entier avec peau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 (12 oz.) Peut
- pois chiches
- 2 cuillères à soupe. beurre
- 2 cuillères à soupe.
- huile d'olive
- 1 1/2 tasse
- riz à grain court
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse d'eau
- 2 c. sel
- 1/2 c. poivre noir
Comment le faire
- Placez le poulet ½ dans une casserole et remplissez-le avec suffisamment d'eau pour couvrir le poulet d'un pouce. Épluchez la carotte et l'oignon et placez-les dans le pot. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu et couvrir le pot. Laissez le poulet mijoter doucement jusqu'à ce que la viande tombe des os, environ 30 minutes. Mettez-le de côté pour le refroidir.
- Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, jetez l'oignon et la carotte. Retirer le poulet du bouillon et séparer toute la viande des os. Jeter les os, la peau et les cartilages. Filtrer le bouillon à travers une passoire à fil fine et le mettre de côté.
- Égoutter et rincer les pois chiches et les mettre de côté. Dans une grande poêle peu profonde, faire fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez le riz et travaillez les huiles à travers tous les grains avec une cuillère en bois. À feu doux, continuer à frire le riz sec pendant quelques minutes.
- Ajouter les pois chiches, le bouillon de poulet, l'eau et les épices. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laissez le riz mijoter très doucement à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
- Éteignez le feu. Ouvrez le haut de la poêle et disposez les morceaux de poulet sur le dessus du riz cuit. Faites-le rapidement car vous ne voulez pas perdre trop de vapeur. Replacez le couvercle et laissez le riz continuer à bouillir pendant environ 10 minutes de plus.
- Lorsque vous êtes prêt à le servir, retirez le couvercle. En utilisant un grand bol comme moule, disposez les morceaux de poulet dans le fond et sur les côtés du bol. À l'aide de la cuillère en bois, remplissez le bol du riz chaud et emballez-le doucement pour le raffermir. Lorsque le bol est plein, retournez-le sur votre assiette de service. Vous pouvez garnir le dessus avec une pincée d'herbes fraîches hachées, si vous le souhaitez.
- Servez le riz chaud avec un verre de yogourt turc glacé appelé 'ayran' (ai-RAHN ').
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 756 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 68 mg |
| Sodium | 1 726 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 34 g |