Ragoût de porc au céleri et sauce Avgolemono - Hoirino me Seleri

Ceci est un plat d'hiver préféré et un qui combine les saveurs succulentes de porc braisé, de céleri, et la sauce bien-aimée Avgolemono (œuf-citron) . C'est un excellent plat unique qui crie pour du pain croûté pour tremper dans la sauce savoureuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 cuillères à soupe Beurre sans sel
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 3-1 / 2 lbs.
• épaule de porc (ou
• à soupe de porc) rôti , paré de graisse et coupé en morceaux de 2 pouces
• 2 poireaux coupés en dés (inclure 2 pouces de vert)
• 2 oignons moyens, coupés en dés
• 2 cuillères à soupe. farine tout usage
• 2 tasses
• bouillon de poulet ou bouillon
• 8 à 10 grosses tiges de céleri pascal (avec des feuilles) coupées en morceaux de 1-1 / 2 pouce
• 1/4 tasse d'aneth frais haché
• Jus de deux citrons (tendu)
• 2 gros oeufs (à température ambiante)
• Sel et poivre au goût

Comment le faire

1. Dans un four ou une marmite hollandaise, chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de porc avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
2. Retirer le porc dans un plat et garder au chaud. Ajouter le poireau et l'oignon au pot et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter la farine au pot et laisser cuire pendant environ une minute jusqu'à incorporation. Ajouter le céleri et le bouillon de poulet et laisser le liquide bouillir.

1. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Ajouter le porc (avec les jus) et l'aneth dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparer la sauce Avgolemono

1. À l'aide d'un fouet, battre les œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer lentement le jus de citron. Verser une tasse de liquide dans le mélange oeuf-citron pour tempérer les œufs.
2. Retirer la casserole du feu et ajouter le mélange oeuf-citron en remuant délicatement. Chauffer à feu très doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit chauffée. Veillez à ne pas laisser bouillir la sauce ou à cailler les œufs.
3. Ré-assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu au besoin.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	945
Graisse totale	62 g
Gras saturé	22 g
Graisse insaturée	29 g
Cholestérol	422 mg
Sodium	865 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	77 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)