En grec: αβγολέμονο, prononcé ahv-ghoh-LEH-moh-no
Cette sauce crémeuse a un goût citronné qui fonctionne merveilleusement avec la plupart des plats de légumes - cocotte et cuit à la vapeur - et est un favori avec le chou farci. Utilisez-le pour donner une touche spéciale aux restes contenant de la viande hachée, du riz ou des légumes où le goût du citron se mélangera.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-3 oeufs (séparés)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 2-3 citrons (le jus)
- Pour aromatiser: 1 1/2 tasse de bouillon (du plat en cours de cuisson ou du bouillon chaud de boeuf ou de poulet ou du bouillon)
Comment le faire
Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battre les jaunes d'œufs, l'eau, le jus de citron et 2-3 louche de bouillon, en battant (ou en fouettant) en continu. Ajouter la sauce avgolemono au plat en cours de cuisson, remuer, couvrir d'une serviette pendant 10 minutes et servir.
Autre préparation
Utilisez de la viande bouillante ou du bouillon de poulet si vous voulez le préparer pour un plat qui n'a pas son propre liquide, comme les restes. N'oubliez pas d'ajouter le liquide très lentement, en battant ou en fouettant continuellement, de sorte qu'il se mélange doucement.