Une recette de taboulé faite avec du freekeh riche en fibres et en protéines , du persil, du basilic et de la menthe. Parfait pour les végétariens, les végétaliens ou simplement un déjeuner d'été sain pour le cœur. Freekeh est un grain ancien de plus en plus populaire. J'aime un tabouli lisse et herbacé, mais si vous voulez le remplir un peu, ajoutez quelques pois chiches en conserve et des tranches de concombre, et couronnez le tout avec des olives noires tranchées. Associez ce tabouli avec du houmous et du pain pita légèrement réchauffé pour un repas léger et sain.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de freekeh
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de persil (frais, haché fin)
- 2 cuillères à soupe de menthe (frais, haché fin)
- 1/4 tasse de basilic (haché fin)
- 3 oignons verts (hachés petits)
- 16 tomates cerises (hachées ou 3 tomates roma, coupées en dés)
- sel au goût (sel de mer ou sel kasher)
- poivre noir au goût
Comment le faire
- Préparez le freekeh selon les instructions du paquet, bien égoutter.
- Laisser refroidir légèrement le freekeh, puis mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron.
- Mélanger le freekeh avec le persil haché, la menthe, le basilic et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter les tomates et assaisonner généreusement (ne pas lésiner!) Avec du sel et du poivre.
Tabouli est toujours meilleur quand il a le temps de s'asseoir avant de servir, pour permettre aux saveurs de vraiment s'épanouir. Mélanger à nouveau juste avant de servir, et vous pouvez prendre un goût rapide pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 283 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 8 g |