Recette de pain de sarrasin sans gluten et sans riz

Cette recette sans riz pour pain mini-pain de sarrasin sans gluten a une saveur terreuse merveilleuse, texture humide et n'est pas graveleuse. Les mini moules à pain sont parfaits pour cuire des pains sans gluten parce que la pâte monte bien et passe sans s'effondrer, ce qui peut poser un problème lorsque vous utilisez de grands moules à pain pour cuire des pains sans gluten.

Plusieurs ingrédients recommandés dans cette recette-farine de sarrasin (voir la note ci-dessous sur ce type de farine), sirop de riz brun et poudre de pomme peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne, même si certains grands marchés alimentaires naturels les portent. Les mesures de volume et de poids sont incluses pour les boulangers qui préfèrent la cuisson au poids.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de beurre (ou de l'huile de noix de coco pour les casseroles de graissage)
• 1 tasse / 3,9 oz de farine de sarrasin sans gluten
• 1/2 tasse / 3,1 onces d'amidon de pomme de terre (pas de farine)
• 1/2 tasse / 2 onces d'amidon de tapioca
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café
• poudre à pâte sans gluten
• 3/4 cuillère à café de gomme de guar (lire à propos de
• effet synergique de la gomme de guar et de la gomme de xanthane )
• 1/4 cuillère à café
• gomme de xanthane
• 1 sachet / 2 cuillères à café de levure sèche 1/4 (pas de levure sèche instantanée)
• 1/8 cuillère à café de gingembre (moulu)
• 2 cuillères à soupe de poudre de fibre de pomme (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
• 3 gros oeufs (température ambiante)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (légère, divisée)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de vinaigre (cidre de pomme)
• 3/4 tasse / 6 onces d'eau (tiède, pas d'eau chaude, l'eau chaude tue la levure!)

Comment le faire

1. Graisser 3 mini moules à pain (5 3/4 pouces par 3 pouces) et mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de sarrasin, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de tapioca, le sel, la poudre à pâte, la gomme de guar, la gomme xanthane, la levure sèche, le gingembre et la poudre de pomme.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le vinaigre et l'eau jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle, battre à fond pendant environ 3 minutes. Le mélange ressemblera à une pâte à gâteau épaisse.

1. Répartir uniformément la pâte à pain dans les moules préparés. Les casseroles devraient être chacune à moitié pleines.
2. Couvrir avec un linge humide et placer les moules dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, en les faisant lever pendant environ 40 minutes.
3. Tandis que les pains sont en train de chauffer à 350 F / 176 C.
4. Placer les moules à pain sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne d'environ 206 ° F sur un thermomètre numérique.
5. Retirer immédiatement les pains des moules et badigeonner légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laisser refroidir sur une grille.

Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, vos ustensiles, vos poêles et vos outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.

À propos de la farine de sarrasin

La farine de sarrasin est souvent vendue dans une variété foncée qui est faite en broyant du sarrasin avec la coque extérieure foncée. Si vous préférez une saveur moins terreuse, essayez une variété légère de farine de sarrasin moulue à partir de sarrasin décortiqué. Une farine de sarrasin légère excellente est la farine acadienne légère de sarrasin Bouchard Family Farms qui peut être commandée en ligne. Cette recette a été préparée en utilisant la farine de sarrasin biologique Bob's Red Mill.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	93
Graisse totale	3 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	2 g
Cholestérol	50 mg
Sodium	54 mg
Les glucides	13 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)