Ce ragoût de boeuf à la mijoteuse classique est copieux et savoureux, tout ce que vous voulez d'un ragoût de boeuf. Cela fait une fabuleuse journée de neige ou un repas de jour d'hiver occupé avec une salade César et du pain français croustillant .
N'hésitez pas à utiliser un peu de jus de pomme, de la bière, ou plus de bouillon de boeuf à la place du vin rouge, ou bébé portobello à la place des champignons de Paris.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tranches de bacon (hachées)
- 1/4 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre (fraîchement moulu)
- 2 livres de viande de ragoût de boeuf maigre (de rond ou de mandrin)
- 8 onces de champignons de Paris (nettoyés et coupés en tranches épaisses)
- 1 carotte moyenne (pelée, émincée)
- 1 1/2 tasse d'oignons perlés surgelés (décongelés)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 tasse de vin rouge sec (comme le cabernet sauvignon ou le pinot noir)
- 1 1/2 tasse
- bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de romarin séché
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen, faire cuire le bacon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant et que la graisse ait été rendue. Avec une cuillère à trous, transférer le bacon dans des serviettes en papier et laisser 1 cuillère à soupe de jus dans la poêle. Réfrigérer le bacon; il sera ajouté au ragoût vers la fin du temps de cuisson.
- Dans un sac de rangement, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de boeuf et mélanger avec le mélange de farine.
- Faire cuire le boeuf dans les jus de cuisson du bacon à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré de tous les côtés.
- Transférer le boeuf à l'insert de la vaisselle d'une mijoteuse. Garnir de champignons, de carottes tranchées et d'oignons décongelés.
- Mélanger le vin, le bouillon de bœuf, la pâte de tomate et l'ail. Verser sur le boeuf et les légumes. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 8 à 9 heures ou à température ÉLEVÉE pendant 4 à 5 heures.
- Incorporer le thym, le romarin et le bacon réservé. Poursuivre la cuisson à HIGH, à découvert, pendant 15 minutes de plus.
Nous avons fait ce ragoût dans une mijoteuse de 7 pintes, mais une mijoteuse plus petite fonctionnerait aussi bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 138 mg |
| Sodium | 573 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 49 g |