Ce lapin simple cuit est cuit à la perfection savoureuse dans la mijoteuse. Le ragoût est fait avec une variété de légumes et d'assaisonnements et est fini avec une sauce riche à la crème sure. Si vous avez des herbes fraîches, ajoutez quelques brins au ragoût. Le romarin et le thym sont deux excellents choix, car ils vont bien avec le lapin. La sauge, le persil et l'estragon sont d'autres herbes complémentaires. Si vous n'avez que des herbes séchées, ajoutez quelques pincées au ragoût.
Vous pourriez trouver des lapins frais ou congelés sur le marché. Si les lapins sont congelés, décongelez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit. La viande de lapin ne doit jamais être placée dans la mijoteuse congelée.
Vous pouvez varier le ragoût avec différents légumes si vous le souhaitez. Ajouter quelques panais ou des pommes de terre au ragoût pour en faire un repas complet. Rutabagas en dés serait une belle addition aussi bien. Substituer 1/2 à 1 tasse d'oignons perlé pour l'oignon haché; ils ajoutent de la saveur d'oignon et font une présentation attrayante.
Ce ragoût peut être fait avec un poulet entier coupé ou un faisan aussi bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lapins nettoyés et coupés (voir
- Comment couper un lapin )
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 petites carottes, tranchées
- 1/2 tasse d'oignon haché
- Facultatif: 1 (6 onces) canettes de champignons tranchés, égouttés
- Facultatif: 2 brins de romarin (ou de thym)
- 1 (10 3/4-oz) peut crème de soupe aux champignons (non dilué)
- 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 tasse de crème sure
- Facultatif: bouillon de poulet (si les liquides sont trop épais)
Comment le faire
- Saupoudrer la viande de sel, de poivre et de paprika et disposer dans la mijoteuse. Couche les carottes et les oignons sur le dessus de la viande avec les champignons, si vous utilisez.
- Si désiré, ajoutez quelques brins de romarin ou de thym. Ou ajoutez quelques pincées de thym séché ou de romarin.
- Mélanger la soupe condensée avec la sauce Worcestershire; cuillère sur la viande.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite. Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le lapin est de 160 F.
- Ajouter la crème sure, remuer doucement pour bien mélanger et laisser cuire 20 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec une petite quantité de bouillon de poulet.
- Servir le ragoût avec du pain croûté ou des biscuits et une salade verte .
Conseils
- Bien que le brunissement du lapin ne soit pas nécessaire, la caramélisation ajoutera à la saveur du plat. Pour saisir les morceaux de lapin, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; ajouter les morceaux de lapin assaisonnés (par lots, si nécessaire) et les faire dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les morceaux de lapin brunis dans la mijoteuse et continuer avec la recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 120 mg |
| Sodium | 448 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |