Si le homard bouilli est un mystère pour vous, voici une méthode simple pour le cuisiner.
Le seul écart par rapport à la pratique standard ici est qu'un gros morceau d'algues est ajouté au pot bouillant pour la saveur. C'est facultatif, mais les algues ajoutent une saveur agréable et saumâtre à la chair de homard.
Ce dont vous aurez besoin
- 2
- homards (vivants, 1 par personne)
- Sel au goût
- Facultatif: 1 gros morceau d'algues séchées
Comment le faire
- Remplissez votre plus grand pot aux trois quarts du chemin avec de l'eau. Utilisez de l'eau de mer propre si vous êtes près de l'océan ou de l'eau du robinet avec assez de sel pour lui donner un goût d'eau de mer.
- Porter à ébullition et ajouter les algues, si désiré.
- Mettez les homards vivants (les homards doivent toujours être vivants lorsque vous les achetez) un à la fois dans le pot. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois ou avoir plusieurs pots en même temps, selon le nombre de plats que vous cuisinez. Une marmite standard contient deux homards.
- La meilleure façon de tuer rapidement vos homards est de les mettre dans l'eau à l'envers et de les mettre en tête en premier. Ils seront désorientés de cette façon et mourront sans se débattre.
- Il n'est pas recommandé de tuer les homards avant de les immerger dans l'eau chaude: Couper leurs coquilles pour les tuer libère beaucoup de protéines coagulées dans l'eau bouillante et peut ruiner le corail rouge vif, ou les œufs. Cette rave est absolument délicieuse et devrait être considérée comme un cadeau précieux.
- Une fois que les homards sont dans la marmite, recouvrez-les rapidement et attendez que l'eau revienne à ébullition. Quand c'est le cas, comptez 15 ou 20 minutes, selon leur taille. Un homard normal de 1,5 livres prend 15 minutes pour cuire une fois que le pot revient à ébullition.
- Si vous craignez qu'ils ne soient pas complètement cuits, laissez-les bouillir un peu plus longtemps. Homard Undercooked est méchant. Homard trop cuit peut devenir caoutchouteux, mais vous devez vraiment faire bouillir le homard pour y arriver.
- Retirez les homards cuits et placez-les sur une assiette pour les laisser refroidir et égoutter. L'eau s'écoulera hors d'eux, alors assurez-vous que la plaque a une lèvre pour l'attraper.
- Vous êtes maintenant prêt à séparer votre crustacé. Vous pouvez soit le manger sur place ou choisir la viande pour les repas futurs.
- Si vous le servez sur place, faites-le avec du beurre clarifié, de l'huile d'olive , de la mayonnaise ou un peu de citron.
Quoi boire avec du homard
Un pilsner froid ou une bière blonde est bon, mais si vous préférez le vin, le Chenin Blanc, le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc, l'Albarino espagnol ou le vinho verde portugais font tous de bons accords.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 212 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 28 g |