Ce ragoût de boeuf braisé lent est un excellent choix si vous cherchez un plat copieux pour un temps plus frais. Une variété de légumes font de ce bœuf braisé un repas au four copieux, et c'est un repas complet dans un plat. N'hésitez pas à omettre les poireaux ou à les remplacer par des champignons frais sautés.
J'aime le pain français croustillant avec ce plat, mais les biscuits, les muffins de pain de maïs, ou les rouleaux de levure seraient délicieux aussi bien. Ajouter une salade légère pour un repas familial spécial.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 rôti maigre, croupion, mandrin maigre, etc., environ 2 1/2 à 3 livres, ou utiliser du boeuf maigre
- 1/3 tasse
- farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 gros oignon, coupé en quartiers et tranché finement
- 2 carottes, émincées
- 3 côtes de céleri, émincées
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe
- pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de cassonade emballée, foncée ou légère
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée ou de sarriette
- 1/4 cuillère à café de romarin émietté séché
- 2 poireaux, émincés
- 1 1/2 livres de pommes de terre, coupées en morceaux de 1 pouce
Comment le faire
- Chauffer le four à 300 F.
- Dans un grand four ou cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen.
- Couper le rôti de bœuf en morceaux de 1 pouce, en jetant l'excès de graisse.
- Mélanger le boeuf avec la farine, 1 cuillère à café de sel et le poivre.
- Faire dorer le boeuf par lots dans l'huile chaude, en remuant pour faire dorer tous les côtés. Mettez le bœuf de côté.
- Ajouter l'oignon émincé, la carotte et le céleri dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement ramolli. Ajouter le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, la cassonade, les herbes et le bœuf. Porter à un régime. Couvrir hermétiquement et mettre le pot dans le four.
- Cuire le ragoût pendant 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- Ajouter les pommes de terre et les poireaux; couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Portions 6.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 760 |
Graisse totale | 33 g |
Gras saturé | 10 g |
Graisse insaturée | 17 g |
Cholestérol | 203 mg |
Sodium | 627 mg |
Les glucides | 42 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 72 g |