Quand les Américains pensent à la volaille, le poulet est de loin la première chose qui vient à l'esprit, suivi de la dinde. Les faisans ont été aux États-Unis depuis la fin du 18ème siècle et sont une option de volaille plutôt exotique.
Le faisan cuit a un goût différent selon qu'il a été élevé à la ferme ou a grandi dans la nature. On dit que le faisan élevé à la ferme a le goût du poulet, seulement plus riche, alors que le faisan sauvage a typiquement une saveur plus forte et de gamier. Sauf si vous êtes à la chasse, le faisan que vous cuisinez est la variété cultivée. Tremper le faisan dans de l'eau salée, tel que détaillé dans cette recette, coupe n'importe quelle saveur de gibier, et la cuisson de l'oiseau dans une marinade aide à la garder humide.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 faisan
- 1/4 tasse de sel
- 1/2 tasse d'eau ou
- bouillon de poulet
- En option: sauce barbecue
- 1/3 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de fumée liquide
- 1 cuillère à soupe
- sauce Tabasco
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
Comment le faire
- Rincer le faisan.
- Placez le faisan dans un grand bol avec du sel et couvrir avec de l'eau.
- Laissez l'oiseau tremper pendant 1 heure, puis égouttez et rincez.
- Mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade, l'ail (si vous l'utilisez), la fumée liquide, la sauce Tabasco, le vinaigre et la poudre d'oignon.
- Mettez le faisan et la marinade dans un grand récipient non réactif et réfrigérez au moins 2 heures. Remuez la marinade de temps en temps pour garder le faisan enrobé.
- Jeter la marinade et transférer le faisan dans la mijoteuse.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de poulet.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures.
- Environ 30 minutes avant la fin du faisan, enrobez-le d'une sauce barbecue, si désiré.
Suggestions de service
Puisque le faisan est vraiment une variation sur le poulet ou la dinde en ce qui concerne la saveur, les côtés qui vont le mieux avec ces viandes vont également bien avec le faisan. Purée de pommes de terre, riz blanc avec champignons sautés et oignons, riz pilaf, orge ou pommes de terre roussies rôties font de bons plats d'accompagnement. Le brocoli frais cuit à la vapeur, le maïs ou les haricots verts frais cuits à la vapeur mélangés à l'huile d'olive et assaisonnés d'ail et de parmesan sont des choix de légumes compatibles. Le pain français est toujours un bon ajout à un plat de volaille. Paire faisan rôti avec un vin blanc sec comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le pinot grigio. Si vous vous sentez un peu aventureux, essayez espagnol Albarino ou italien Orvieto.
Plus de recettes de faisan
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 5 726 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 10 g |