Ce ragoût d'agneau est aromatisé au thym et à l'ail et comprend des petits pois, des champignons et des pommes de terre. C'est une version délicieuse d'un ragoût d'agneau copieux, un bon choix pour la Saint-Patrick ou un repas de famille tous les jours.
Servir le ragoût avec des petits pains croustillants ou préparer un peu de pain soda maison .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 livres de gigot d'agneau coupé en cubes de 1 pouce
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine tout usage pour le dragage
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 8 onces de champignons frais tranchés
- 2 gousses d'ail, écrasées et émincées
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de bouillon de poulet, fait maison ou faible en sodium
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de thym, écrasé
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 pommes de terre moyennes, rouges, neuves ou rondes, coupées en quartiers
- 12 à 16 onces de petits oignons blancs frais ou congelés ou d'oignons perlés, pelés
- 1 tasse de pois surgelés, en option
- 1 tasse de lait
- 1/3 tasse de farine
Comment le faire
- Mélanger les cubes d'agneau avec quelques cuillères à soupe de farine; secouer l'excès.
- Faire fondre le beurre avec l'huile végétale dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen. Ajouter les cubes d'agneau farinés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, en remuant et en tournant fréquemment.
- Retirer la viande et ajouter les champignons aux jus de cuisson. Cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter les cubes d'agneau au pot avec l'eau, le bouillon, 1 cuillère à café de sel, le thym et le poivre; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Écrémer toute la graisse sur la surface.
- Ajouter les pommes de terre et l'oignon; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Ajouter les pois, si vous utilisez, et laisser mijoter pendant 5 minutes de plus.
- Mélanger le lait et 1/3 tasse de farine dans une tasse ou un petit bol; fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange au ragoût mijoté et cuire environ 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à épaississement.
- Goûter et ajuster les assaisonnements avec plus de sel et de poivre, au besoin.
Conseils d'experts
- Pour un ragoût irlandais classique, ajouter environ 1/2 à 1 tasse de carottes en dés avec les pommes de terre. Omettre les champignons et les pois surgelés.
- Ajouter le rutabaga coupé en dés et les carottes au ragoût avec les pommes de terre.
- Pour un ragoût de bœuf, remplacez l'agneau par des cubes de boeuf et utilisez du bouillon de boeuf plutôt que du bouillon de poulet.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1117 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 28 g |
| Graisse insaturée | 27 g |
| Cholestérol | 270 mg |
| Sodium | 1 320 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 77 g |