Cette racine blanche croquante et moelleuse est un légume coréen de base que vous pourriez voir comme plat d'accompagnement (banchan) ou dans votre bol de riz mélangé ( bibimbap ). Vous pouvez également en faire une version épicée avec de la poudre de piment coréen (kochugaru), mais c'est la façon la plus simple de préparer ceci - avec une touche plus légère.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz de campanule séchée / racines de fleurs de ballons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café d' ail émincé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- sel de sésame, au goût
Comment le faire
- Faire tremper les racines séchées de doraji / campanule pendant une nuit dans de l'eau tiède pour reconstituer.
- À l'aide d'un petit couteau tranchant ou d'un cure-dent, percez la tige en deux et déchirez ou coupez en deux.
- Couper la tige en quartiers.
- Couvrir les racines coupées avec du gros sel et laisser reposer 10 minutes.
- Rincer à l'eau et égoutter.
- Apportez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez rapidement les racines. (Dunk les rapidement et enlever).
- Égoutter les racines et presser pour enlever toute l'eau restante.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile végétale.
- Ajouter les racines de campanule dans la poêle et ajouter l'ail, l'huile de sésame, le sel et un peu de sel de sésame.
- Faire sauter pendant quelques minutes, en remuant pour combiner avec les assaisonnements.
Quelques informations sur la racine de campanule:
"Platycodon grandiflorus (du grec" πλατυκώδων ", signifiant une large cloche) est une espèce de plante vivace à fleurs herbacées de la famille des Campanulacées et le seul membre de son genre originaire d'Asie de l'Est (Chine, Corée, Japon et Sibérie orientale). Cette espèce est connue sous le nom de platycodon.
Selon la région, il est également connu comme la campanule coréenne, la campanule chinoise, la campanule japonaise, la fleur commune de ballon, ou la fleur de ballon (se rapportant aux boutons floraux en forme de ballon).
En Corée, la plante est connue sous le nom de doraji (도라지) et sa racine, séchée ou fraîche, est un ingrédient populaire dans les salades et la cuisine traditionnelle. La campanule chinoise est également utilisée en médecine traditionnelle chinoise.
Les extraits et les composés purifiés de platycoside (saponines) des racines de Platycodon grandiflorum peuvent présenter des propriétés neuroprotectrices, antimicrobiennes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, anti-allergiques, améliorées de résistance à l'insuline et hypocholestérolémiants.
Les preuves de ces effets potentiels ont été principalement observées in vitro, à l'exception des effets hypocholestérolémiants documentés in vitro et sur les rats. Le manque d'efficacité et de données de sécurité limitées chez les humains, cependant, nécessite d'autres recherches.
En Corée, les racines sont couramment utilisées pour traiter la bronchite, l'asthme, la tuberculose, le diabète et d'autres maladies inflammatoires.
En Chine, ils sont utilisés comme antitussif et expectorant pour les rhumes, la toux, les maux de gorge, l'amygdalite et la congestion pulmonaire.
Source: Wikipedia
De notre expert du taoïsme:
Dans la plante médicinale chinoise à base de plantes, Jie Geng (racine de campanule) appartient à une catégorie d'herbes qui transforme le mucus et arrête la toux.
Goût: amer, âcre
Température: neutre
Canaux entrés: Poumon
Actes:
- Ouvre et diffuse le Qi Lung, expulse le flegme.
- Favorise la décharge du pus.
- Avantages de la gorge.
- Augmente le Qi et les actions des autres herbes sur le haut du corps.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,499 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |