Définition, histoire et valeur nutritionnelle
La variété est une variété à graines d'un arbre à pain , également connu sous le nom de katahar et de chataigne au Guyana et à Trinité-et-Tobago. Malgré le nom, ce n'est pas une noix mais plutôt un fruit. Son nom botanique est Brosimum alicastrum , et il est parfois appelé une noix de mai. Il pousse sur ce qu'on appelle communément un arbre à lait.
À quoi ressemble une breadnut?
Un fruit rond est un fruit vert rond avec des épis courts, réguliers et ternes recouvrant sa peau.
C'est à peu près la même taille qu'un fruit à pain, mais il a une forme plus oblongue. À l'intérieur, vous trouverez des noix blanches recouvertes de coquilles brunes, toutes entourées de pulpe blanche. Les coquilles sont seulement brunes quand la noix est mûre. Le fruit est une figue de la famille des Moraceae, et il contient très peu de chair.
Une petite histoire
Les cultures hispaniques tropiques ont estimé que le fruit était leur principale source de nourriture à travers les âges. Non seulement il est comestible et durable, mais il attire le gibier des cochons sauvages aux rongeurs qui peuvent être chassés pour fournir de la viande. Les épinards poussent abondamment dans les climats chauds et humides et ils sont faciles à récolter et à entreposer. Le fruit était originaire de Nouvelle-Guinée et des Philippines, mais maintenant il est cultivé aussi loin que l'Afrique de l'Ouest, ainsi qu'en Amérique centrale et du Sud et dans les Caraïbes.
Les graines sont encore très appréciées dans certaines régions où les femmes les rassemblent pour les vendre dans les marchés des villages, fournissant ainsi un revenu à leurs familles.
Cuisiner avec des épinards
La chair et les graines de la noix sont souvent transformées en curry et cuites avec du lait de coco . Lorsque le pain est vert, il est traité comme un légume. Les noisettes immatures sont souvent utilisées dans les ragoûts et les soupes.
La pulpe blanche est généralement déchiquetée comme du chou et braisée, mais la pulpe n'est pas utilisée lorsque la noix est mûre.
Seules les graines sont utilisées à ce stade, et elles peuvent compter d'une douzaine à 150 ou plus, selon la taille du fruit. Les graines sont bouillies dans l'eau salée pendant une longue période de temps, ou elles peuvent être grillées ou cuites à la vapeur. Les faire bouillir produit quelque chose le long des lignes de pommes de terre en purée. Lorsque les graines sont grillées, elles ont un goût de café et de chocolat - une bonne combinaison, mais les graines ont également la réputation de causer des difficultés digestives temporaires.
Le pain est considéré comme un mets indien. C'est assez couramment utilisé par les Rastafariens.
La valeur nutritionnelle
Les végétariens aiment les graines de noix et les noix parce qu'ils sont si nutritifs. Ils sont une excellente source de protéines, de glucides et de fibres tout en ayant une faible teneur en matières grasses. Ils sont riches en vitamines B, A et C, ainsi qu'en potassium, fer, zinc et calcium. Les graines sont censées soulager la douleur et sont souvent utilisées pour traiter l'arthrite rhumatoïde dans la médecine populaire.
Le Breadnut comme un aphrodisiaque
Non seulement le pain est-il en bonne santé, mais on dit que c'est aussi un aphrodisiaque qui suscite des sentiments et des envies de désir physique. Parmi les autres acides aminés, il y a plein d'histidine, qui invoquerait l'excitation sexuelle.