Le whisky irlandais est l'un des grands styles de whisky au monde, mais les gens demandent souvent aux barmen: "Qu'est-ce que le whisky irlandais?", Et bien que la réponse ne soit pas simple, il est essentiel de connaître la catégorie du whisky irlandais. .
Faits rapides de Whiskey irlandais
Le whisky irlandais est toujours orthographié avec un « e » dans le mot whisky. Contrairement à Scotch et de nombreux autres whiskies du monde , vous trouverez toujours que les whiskies d'Irlande utilisent cette orthographe.
Le whisky irlandais était la catégorie de whisky la plus populaire en Amérique avant la Prohibition et avec un regain d'intérêt pour le whisky irlandais, il pourrait bientôt revenir à sa place dominante comme le whisky préféré des Américains.
Le whisky irlandais a un profil de saveur distinct qui peut généralement être décrit comme léger et fruité avec des notes évidentes de céréales. C'est un whisky idéal pour les cocktails, y compris le populaire Irish Coffee .
Règlement sur le whisky irlandais
Le whisky irlandais est l'une des formes de whisky les plus populaires au monde. Soley un produit de l'Irlande, les règles pour la production de whisky irlandais remontent à 1880. Les deux principales composantes des lois sont les suivantes:
- Les spiritueux dénommés whisky irlandais ne sont réputés correspondre à cette description que s'ils ont été obtenus par distillation dans le pays d'Irlande à partir d'une purée de malt et de céréales.
- Les spiritueux dénommés Irish Pot Still whiskey ne sont pas réputés correspondre à cette description à moins qu'ils n'aient été obtenus par distillation uniquement dans des alambics en Irlande à partir d'une purée de céréales telle qu'elle est habituellement cultivée en Irlande.
Distillation et vieillissement du whisky irlandais
Traditionnellement, le whisky irlandais est distillé trois fois dans des alambics en cuivre par rapport à la pratique habituelle de la double distillation pour le whisky écossais . De plus, le whisky irlandais n'est généralement pas exposé à la fumée de tourbe comme le sont de nombreux whiskies écossais.
Selon la loi irlandaise, tous les whiskies doivent être âgés d'au moins trois ans en barils.
Classifications du Whisky irlandais
- Le whisky irlandais single malt est fabriqué à 100% d'orge maltée par une seule distillerie dans un alambic.
- Le whisky Irish Grain est particulièrement léger. Fabriqué à partir de maïs ou de blé, le whisky de grain est produit dans des alambics à colonne.
- Le whisky irlandais à grain unique a les mêmes caractéristiques que le whisky à base de céréales, seul un seul grain est utilisé dans le distillat. Greenore est un parfait exemple de cette nouvelle distinction.
- Le whisky irlandais mélangé constitue 90% de toute la production de whisky irlandais. Jameson et Kilbeggan sont des whiskies irlandais mélangés célèbres.
- Le whisky Single Pot Still (anciennement Pure Pot Still) est un mélange d'orge malté et non malté distillé dans un alambic. Pure Pot Still est un style de whisky unique en Irlande.
- Potcheen ou les distillats de moonshine irlandais ne répondent pas à l'âge requis pour être étiquetés comme whisky irlandais. Semblable au chien blanc américain, c'est une nouvelle marque d'esprit qui a vu peu ou pas de temps dans le tonneau. Knockeen Hills et Bunratty sont deux marques populaires.
Distilleries de Whisky irlandais
Pendant des années, l'Irlande n'avait que trois distilleries actives: Midleton, Cooley et Bushmills. Midleton et Cooley sont situés en République d'Irlande tandis que Bushmills se trouve en Irlande du Nord. Au cours des dernières années, l'artisan Dingle Distillery a ouvert ses portes.
Tout comme l' industrie du whisky scotch , chacune des trois principales distilleries possède des marques maison qu'elle produit ainsi que des marques tierces produites par contrat.
Les distilleries Midleton et Cooley produisent à la fois du whisky pot still et du whisky à grains, tandis que la distillerie Bushmills ne produit que du whisky pot still (ils se procurent cependant du whisky de grain dans la distillerie Midleton).
- Midleton Distillery - Situé dans le comté de Cork à l'extrémité sud de l'Irlande.
Produit Jameson , Midleton, Powers, Paddy, Redbreast et Green Spot ainsi que des whiskies sous contrat comme Tullamore Dew . - Bushmills Distillery - Situé en Irlande du Nord, la distillerie Bushmills.
Produit des whiskies irlandais Black Bush et Bushmills ainsi que des whiskies contractuels comme Slieve Foy . - La distillerie de Cooley - Située dans le comté de Louth, au pied des monts Cooley, la distillerie Cooley a été récemment acquise par Kilbggan Distilling Co.
Produit Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara et Greenore ainsi qu'un large éventail de whiskies sous contrat comme Michael Collins.
- Dingle Distillery - La plus récente (et actuellement la seule distillerie indépendante en Irlande, située dans le comté de Kerry.
Produit Dingle Gold Irish Whiskey dans des alambics en cuivre avec une vodka et un gin.
La distillerie de Kilbeggan (également connue sous le nom de Distillerie Locke) a cessé ses activités en 1954 et a rouvert ses portes en 1982 en tant qu'attraction touristique et musée. De même, la distillerie Old Jameson à Dublin est disponible pour des visites. L'Irish Whiskey Trail a plus d'informations sur toutes les visites de distillerie disponibles.
Marques célèbres de Whiskey irlandais:
- Jameson est produit par la distillerie Midleton.
- Bushmills est produit à la distillerie Bushmills en Irlande du Nord.
- Clontarf est un exemple de whiskey irlandais tiers.
- Le Connemara est un whisky tourbé inhabituel fabriqué à la distillerie Cooley.
- Greenore est un whisky à grain unique de Cooley.
- Green Spot est un légendaire whisky pur pot fabriqué par Midleton pour Mitchell's of Dublin.
- L'Irlandais est une ligne de whiskies irlandais bien considérée par des tiers.
- Kilbeggan est le whisky de la maison de la distillerie Cooley.
- Knappogue Castle est un célèbre whisky irlandais.
- Michael Collins a des offres de single malt et de whisky mélangé de ce producteur tiers.
- Powers est une autre marque bien connue de la distillerie Midleton.
- Redbreast est un fameux whisky pur pot de Midleton.
- Tullamore Dew est un autre nom classique dans le whisky irlandais.
- Tyrconnell est un whisky single malt de Cooley.
- Wild Geese a un culte parmi les amateurs irlandais de whisky.
Edité par Colleen Graham