Si vous avez aimé egg foo young dans les restaurants chinois, utilisez cette recette pour recréer le plat à la maison. Essentiellement une omelette en forme de crêpe, egg foo young est un hybride culturel d'un plat. Il est largement connu comme chinois américain, mais il est également servi dans les pays occidentaux tels que la Grande-Bretagne ainsi que dans l'Asie du Sud-Est.
Certainement pas traditionnellement chinois, egg foo young a longtemps fait appel au palais américain. Il reste un excellent choix pour un petit-déjeuner paresseux week-end aux États-Unis.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 champignons frais
- 1/2 tasse de germes de haricot mungo
- 1/4 à 1/2 tasse de chou Napa (déchiqueté)
- 3
- Saucisses chinoises (lop cheong)
- 5 oeufs
- 1 c. sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 à 3 c. Vin de riz chinois (ou sherry sec)
- 1/4 tasse d'oignon (pelé et haché)
- 2 oignons verts (hachés)
- 3 cuillères à soupe canola (ou huile de maïs ou d'arachide)
- Pour la sauce Young Egg Foo:
- 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe. Sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe. Vin de riz chinois (ou sherry sec)
- Dash de
- huile de sésame
- Facultatif: poivre noir ou blanc fraîchement moulu au goût
- 1 c. fécule de maïs dissoute dans 4 cuillères à café. eau
Comment le faire
- Pour faire de l'oeuf une sauce jeune, amenez le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen. Incorporer la sauce soja, le vin de riz (ou le sherry), l'huile de sésame et le poivre. Augmenter légèrement le feu et ajouter le mélange d'amidon de maïs dissous, en remuant rapidement pour épaissir.
- Déplacez la casserole vers un autre brûleur et gardez au chaud à feu doux tout en préparant l'oeuf foo jeune.
- Essuyer les champignons avec un linge humide et trancher. Rincer les germes de haricot mungo et déchiqueter le chou. Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir les légumes afin qu'ils soient plus tendres - assurez-vous simplement de bien les égoutter. Hacher la saucisse sur la diagonale en morceaux de 1/4-inch
- Battre légèrement les œufs avec le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le vin de riz ou le sherry.
- Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à frire à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et la saucisse. Sauté pendant deux minutes, puis retirez de la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle.
- Ajouter la saucisse cuite, l'oignon et les champignons à l'œuf, ainsi que les autres légumes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Quand l'huile est chaude, ajoutez le mélange d'oeufs. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré Puis retournez et cuisez l'autre côté. Servir chaud avec la sauce versée par-dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 286 mg |
| Sodium | 1 829 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 20 g |