Recette de filet de canard rôti à la poêle

Cette recette de filet de canard rôti à la poêle est rapide et facile, et délicieuse lorsqu'elle est servie avec une sauce au sucre brun miel. Les Européens de l'Est aiment la dinde et les oiseaux rôtis entiers, mais c'est un bon changement de rythme et peut être trouvé dans de nombreux restaurants haut de gamme en Pologne.

J'ai d'abord goûté cette version chez Houmas House Plantation and Gardens à Darrow, en Louisiane. Le chef Jeremy Langlois l'a accompagné de patates douces fouettées mais je pense que c'est encore plus savoureux. Voici une plus grande photo de filet de magret de canard rôti.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 poitrines de canard
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de miel
• 1 tasse de sucre brun clair
• 2 onces (1/2 bâton) de beurre
• 1/4 tasse de bouillon de bœuf
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Comment le faire

1. Pour faire le canard: Chauffer le four à 400 degrés. Assaisonner les poitrines de canard avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle allant au four à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Poitrine de canard poêlée, côté peau vers le bas, pendant 6 minutes. Retourner le canard et placer la poêle au four. Rôti de 8 à 10 minutes pour un produit moyennement rare.
2. Retirer la poêle du four et laisser reposer les poitrines 2 à 3 minutes avant de trancher. Coupez chaque poitrine en biais en tranches de 1/2-inch-thick et le ventilateur sur la plaque de service.

1. Pour la sauce: Pendant la cuisson du canard, mélanger le miel, le sucre brun, le beurre et le bouillon de bœuf dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement 5 minutes. Bien goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Arroser de poitrine de canard rôtie à la poêle.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	2890
Graisse totale	227 g
Gras saturé	79 g
Graisse insaturée	102 g
Cholestérol	662 mg
Sodium	593 mg
Les glucides	60 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	145 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)