Le bacon est une bonne collation à faible teneur en glucides
Bacon et Santé
Les consommateurs de nos jours sont en mode non gras. En conséquence, la viande de porc est environ cinquante pour cent plus maigre aujourd'hui qu'il y a 30 ans. Une portion de trois onces de porc maigre est seulement d'environ 200 calories. Pour ceux qui suivent un régime faible en cholestérol et / ou faible en gras, il existe des produits à base de dinde, de poulet et même de bacon végétarien.
Pour ceux qui suivent un régime riche en protéines et faible en glucides, le bacon est un excellent en-cas lorsqu'il est frit et croustillant.
Il fournit ce croquant qui est souvent manqué sur ces régimes, alors que la majeure partie de la graisse est rendue dehors. Une tranche de bacon cuite standard contient environ 30 à 40 calories par tranche, et encore moins si vous la faites cuire lentement jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante et qu'elle se draine bien sur des serviettes en papier. Vous pouvez le cuisiner à l'avance et le ranger dans un sac à fermeture éclair dans le réfrigérateur. Pour réchauffer, simplement rouler dans une serviette en papier (qui absorbera encore plus de la graisse) et sauter dans le micro-ondes pendant environ 30 à 45 secondes.
Lors de la cuisson du bacon, ne cuisez pas à des températures élevées pendant de longues périodes. La chaleur élevée peut transformer les agents de durcissement de nitrite en nitrosamine. Le bacon cuit au micro-ondes contient moins de nitrosamines. ( Lire le synopsis ) Les nitrates sont utilisés non seulement pour préserver la couleur mais aussi comme agent de conservation pour retarder le rancissement des graisses et tuer les bactéries du botulisme. Les nitrites ont fait l'objet de controverses en tant qu'agents potentiellement cancérigènes dans certaines expériences sur des animaux.
Les résultats ne sont pas encore concluants. Il y a des produits de bacon sans nitrate sur le marché. Vérifiez les étiquettes.
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