J'ai développé ces pains à hamburger spécifiquement pour ma recette de sandwiches au barbecue de porc effiloché . Ici, dans les sandwiches au barbecue East Tennessee, nous utilisons généralement des pains à hamburger pour le pain. Je voulais donner un coup de fouet à la saveur et faire un pain plus substantiel que les choses vendues au supermarché. Ces petits pains sont polyvalents; utilisez-les pour les sandwiches, les hamburgers et à peu près tout ce qui est grillé sur votre barbecue.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 1/2 cuillère à café de levure (instantanée)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de graisse de bacon
- 1 oeuf (battu)
Comment le faire
- Faites chauffer le lait, la graisse de bacon et l'eau dans une petite casserole jusqu'à environ 120 Farenheight, un léger mijotage avec de petites bulles remontant à la surface.
- Mélanger la farine de blé entier, 3 tasses de farine tout usage, de la levure et du sucre dans le bol d'un batteur sur socle à l'aide de la pagaie à basse vitesse. Mélanger dans le mélange de lait, suivi de l'œuf.
- Passer aux pétrins et pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine une cuillère à soupe à la fois.
- À ce stade, je tourne le pain sur une planche farinée et pétrir de 1 à 3 minutes de plus à la main. Le pétrissage à la main me permet de m'assurer que la texture est correcte, ce qui devrait avoir la sensation du fond d'un bébé. [Note de Joy: Je ne sais pas combien d'entre vous ont récemment senti les fesses d' un bébé, alors jetez un oeil à cette bonne description en expliquant beaucoup pour pétrir vos petits pains .)
- Façonner la pâte en rouleau et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Diviser la pâte en 10 morceaux égaux. Formez chaque morceau en rond d'environ 4 po de diamètre et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (vous aurez besoin de deux feuilles).
- Brioches Spritz avec une légère couche d'huile. Si vous avez de l'huile en aérosol en conserve, faites attention aux ingrédients effrayants. Au lieu de cela, utilisez votre propre vaporisateur d'huile (ou un pinceau avec de l'huile d'olive légère ou du beurre fondu) et couvrez d'une pellicule de plastique et laissez lever jusqu'à ce que le volume soit légèrement plus que doublé.
- Pendant que les petits pains montent, chauffez le four à 400 F et placez une grille au milieu du four.
- Faire cuire au four pendant 8 minutes, puis faire tourner la plaque à pâtisserie de 180 F. Cuire encore de 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, le temps varie selon les fours.
Note: Ces pains resteront enveloppés dans du papier d'aluminium pendant 4-5 jours. Ne les rangez pas dans le réfrigérateur car ils sèchent rapidement. Cependant, vous pouvez rouler dans un sac de congélation en vous débarrassant d'autant d'air que possible et conserver dans votre congélateur jusqu'à trois mois.
Edité par Joy Nordenstrom
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |