Ceci est une méthode pour fumer et cuire des citrouilles pour une utilisation dans n'importe quelle soupe, garniture de pâtes, ou pour faire de grandes tartes à la citrouille fumées. La meilleure partie est ces citrouilles peuvent être fumées sur pratiquement n'importe quel type de charbon de bois ou un fumeur si vous en avez un.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 petites citrouilles à tarte
Comment le faire
Couper les citrouilles en deux, de haut en bas. L'intérieur peut être creusé si vous le désirez, mais ce n'est pas nécessaire. Il est plus facile d'enlever tout cela une fois les citrouilles cuites. Préparer le fumeur d'une fumée de deux heures à une température d'environ 250 degrés F. (120 degrés C). Si vous utilisez un gril à charbon de bois , placez le feu d'un côté pour une cuisson indirecte. Ajustez les évents pour maintenir une température autour de 250 degrés F. (120 degrés C.).
Placer les moitiés de citrouille sur le fumoir ou le gril à charbon (loin du feu) et ajouter des morceaux de bois au feu. Ce processus va fumer les citrouilles pendant leur cuisson et prendre 1 à 2 heures selon la taille des citrouilles. Ajouter du bois à fumer supplémentaire au besoin. Une fois terminé (la chair de la citrouille sera tendre et ils commenceront à s'effondrer), retirer du fumoir ou du gril et laisser refroidir. Les citrouilles peuvent être transférées au four pour terminer la cuisson si vous voulez limiter l'enfumage. Enlevez les graines et l'intérieur si vous ne l'avez pas déjà, pelez la peau et hachez grossièrement la chair restante. La citrouille devrait avoir une forte odeur de fumée. Utiliser comme désiré pour les soupes, les sauces ou le remplissage de tarte à la citrouille.