La Nouvelle-Orléans ne ressemble à aucune autre ville dans le monde, et son identité est définie par sa musique-jazz, blues et zydeco - avec sa nourriture - cette cuisine addictif et épicée appelée cajun et créole. Si vous avez marché dans le quartier français, ces sons et ces saveurs sont ce dont vous vous souvenez sans doute.
Mais même si vous habitez à des centaines de kilomètres de la Nouvelle Orléans ou n'y avez jamais été, vous pouvez apporter le goût iconique de cette ville avec cette recette de fruits de mer créole, où les poissons-chats et crevettes sont rapidement mijotés dans une sauce épicée. , le céleri, les tomates, et les assaisonnements, et alors le délice entier est servi sur le riz.
Comme on dit, "laisse moins bonus temps souverain", laissez les bons moments rouler!
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de graisse d'huile ou de bacon
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 oignons verts avec des dessus (hachés finement)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 côtes de céleri (haché fin)
- 2 boîtes (16 onces chacune) de tomates
- 1 grande feuille de laurier (émiettée)
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1 cuillère à café de thym, ou au goût
- Poivre noir au goût
- Sauce Tabasco au goût
- Filets de poisson-chat de 1/2 à 3/4 livres (coupés transversalement en bandes de 1 pouce)
- Crevettes de 1/2 livre (décortiquées et nettoyées)
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans un four ou une marmite hollandaise.
- Ajouter la farine à l'huile chaude et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée; faites attention à ne pas brûler la farine.
- Ajouter les oignons, l'ail et le céleri et cuire jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates, la feuille de laurier, le sel, le thym, le poivre et la sauce Tabasco.
- Laisser mijoter le mélange à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 20 à 25 minutes.
- Ajouter le poisson et les crevettes; couvrir et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes et le poisson soient feuilletés et cuits mais pas trop cuits.
- Servir sur du riz blanc chaud cuit.
Suggestions de service et de variation
Pour un authentique repas de la Nouvelle-Orléans, servez des fruits de mer créole avec des quartiers de rillettes ou de patates douces et de la mayonnaise au piment, des haricots verts ou du brocoli, des petits pois aux yeux noirs et / ou du pain de maïs. Si vous servez ce plat pour une fête ou Mardi Gras, faites un buffet de spécialités telles que crevettes ou écrevisses etouffee, jambalaya, riz sale, haricots rouges et riz avec saucisse andouille ou jambon, poulet-andouille gumbo, et poisson-chat farci. Pour le dessert, beignets de la Nouvelle-Orléans et café fort ou expresso. Pour les boissons, un Sazerac classique ou un Hurricane.
Si vous souhaitez éliminer le poisson-chat, vous pouvez faire une crevette créole . Et pour une nuit de semaine chargée, vous pouvez tirer une crevette créole avant du congélateur pour un repas rapide et délicieux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 917 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 17 g |